Apakah Anda memasak untuk kencan malam atau malam pertandingan, resep yang mudah disiapkan tetapi meninggalkan kesan adalah cara yang harus dilakukan. Hidangan ini - yang di Italia dikenal sebagai spaghetti all'ubriaco atau pasta "mabuk", memadukan untaian tipis spaghetti dengan saus anggur merah bawang merah yang dikurangi. Bertabur dengan sedikit pancetta asin dan ditaburi dengan keju Pecorino Romano, itu adalah makanan berdurasi tiga puluh menit yang sempurna untuk disajikan bersama irisan roti kerak yang enak dan salad hijau.
Bryan Gardner persiapan: total 25 menit: 30 menit Hasil: Melayani 4 hingga 6
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 4 ons pancetta, potong-potong berukuran 1/2 inci
- 1 bawang merah besar, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1/4 sendok teh paprika merah, ditambah lagi untuk disajikan
- Garam halal
- 1 (750-ml) botol anggur merah, seperti Beaujolais
- Spaghetti 1 pon
- 1/4 cangkir keju Pecorino Romano yang diparut halus, ditambah lagi untuk penyajian
- Daun peterseli cincang segar, untuk disajikan
- Langkah 2 Sementara itu, masak pasta dalam panci besar berisi air mendidih asin selama 4 menit. Tiriskan, sisakan 1 gelas air pasta. Tambahkan pasta ke pot dengan anggur merah; masak, aduk sesekali, sampai pasta berwarna merah terang dan al dente dan sebagian besar anggur telah diserap, 4 hingga 6 menit. Aduk keju dan pancetta. Aduk air pasta sesuai kebutuhan untuk mengendurkan saus. Sajikan dengan lebih banyak keju, peterseli, dan serpihan paprika merah.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan minyak dalam wajan besar sisi lurus di atas api sedang. Tambahkan pancetta dan masak, aduk sesekali, sampai garing dan agak kecoklatan, sekitar 6 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan pancetta ke handuk kertas untuk mengeringkannya. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan paprika merah ke dalam wajan; bumbui dengan garam. Masak di atas api sedang, aduk sesekali, sampai lunak dan transparan, 2 hingga 3 menit. Tambahkan anggur merah dengan hati-hati; tingkatkan panas sampai sedang-tinggi dan didihkan. Rebus 2 menit.
Catatan Masak
Pilih anggur merah yang bertubuh sedang-penuh dan bermain di sisi yang lebih manis, seperti Beaujolais atau Chianti.
