Akhiri makan siang dengan catatan manis dengan mengiris roti aduk yang kaya inspirasi babka ini. Memperkaya adonan ragi dengan telur dan susu menghasilkan remah super lembut yang pernah dipanggang, tetapi tidak sebelum menjadi kanvas untuk isian cokelat berduri kayu manis. Untuk memastikan isinya dimasukkan ke dalam setiap gigitan yang empuk, adonan dikepang bersama sebelum ditempatkan di loyang roti untuk dibuktikan dan kemudian dipanggang.
Baca resep lengkap setelah video. persiapan: 40 menit total: 5 jam 15 menit Hasil: Membuat satu roti berukuran 9 kali 5 inci
Bahan
Adonan 3 1/3 cangkir tepung roti yang tidak dikelantang, ditambah lagi untuk membersihkan debu
- 2/3 gelas susu murni
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1 1/2 sendok teh garam halal
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif (tidak naik cepat; satu 1/4 ons amplop)
- 5 sendok makan mentega tawar, dilelehkan, ditambah lagi untuk disikat
- 1 telur besar, suhu kamar, plus 1 putih telur
Mengisi 5 sendok makan mentega tawar, dilunakkan
- 1/2 gelas gula hitam coklat yang dikemas
- 1 sendok makan bubuk kakao proses Belanda
- 1 sendok makan bubuk kayu manis
- 2 1/2 ons cokelat pahit, cincang halus (1/2 gelas)
- Langkah 2 Dalam mangkuk besar, kocok bersama sisa 3 gelas tepung, gula pasir, garam, dan ragi. Buat sumur di tengah campuran. Tambahkan campuran tepung susu yang dimasak, sisa 1/3 cangkir susu, mentega cair, dan telur utuh ke dalam sumur; aduk sampai adonan terbentuk.
- Langkah 3 Pindahkan ke permukaan kerja dengan sedikit tepung dan uleni sampai adonan halus dan elastis dan muncul kembali ketika ditekan ringan, 8 hingga 10 menit. Pindahkan ke mangkuk yang diolesi mentega, putar adonan agar terlapisi. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat, 45 menit hingga 1 jam; atau dinginkan hingga 1 hari dan kembali ke suhu kamar sebelum diluncurkan.
- Langkah 4 Mengisi: Panaskan oven sampai 375 ° F. Olesi wajan roti standar berukuran 9 kali 5 inci dengan mentega. Aduk bersama mentega, gula merah, coklat, dan kayu manis sampai halus.
-
Langkah 5
Bongkar adonan. Pada permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung, giling adonan menjadi persegi panjang 12 kali 16 inci. Oleskan campuran gula-coklat secara merata di atas adonan, sisakan pinggiran 1/2 inci. Taburi merata dengan cokelat. Mulai dari ujung yang pendek, gulung adonan menjadi batang yang rapat, jepit ujungnya dan jahitan untuk ditutup setelah digulung. Mulai 1 inci dari satu ujung log, potong adonan secara vertikal sampai ujung yang berlawanan (adonan hanya boleh dipasang di satu ujung).
- Langkah 6 Putar kedua bagian adonan ke arah luar sebanyak 5 kali, lalu dikepang bersama-sama, mulai dari ujung yang menempel, jepit ujung-ujungnya bersama untuk menutup. Kompres kepang sedikit dengan tangan Anda sekitar 9 inci; dipindahkan ke panci yang disiapkan. Tutup dan biarkan mengembang hingga volume dua kali lipat (adonan harus naik sekitar 1 inci di atas tepi panci), sekitar 45 menit. Kocok putih telur dengan 1 sendok teh air; sikat adonan di atas.
- Langkah 7 Panggang sampai roti mengembang dan cokelat di atasnya (jika kecoklatan terlalu cepat, tenda dengan kertas timah), 45 hingga 50 menit. Biarkan dingin di loyang di rak kawat 20 menit. Keluarkan roti dengan hati-hati dari wajan dan biarkan dingin sepenuhnya di rak, sekitar 2 jam. Iris dan sajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Adonan: Kocok bersama 1/3 cangkir tepung roti, 1/3 gelas susu, dan 1/4 gelas air dalam panci kecil sampai halus. Masak di atas api sedang-rendah, sering-sering mengocok, sampai mengental sedikit tetapi masih bisa dituang (harus memiliki konsistensi puding longgar), 2 hingga 3 menit. Pindahkan ke mangkuk kecil; biarkan dingin sampai hangat saat disentuh tetapi tidak lagi panas, sekitar 10 menit.
Catatan Masak
Roti ini paling baik disajikan pada hari Anda memanggangnya, tetapi Anda bisa membiarkannya benar-benar dingin, membungkusnya dengan erat dalam bungkus plastik, dan menyimpannya pada suhu kamar hingga tiga hari.
