Spaghetti dan bakso memiliki daya tarik multigenerasi, bahkan ketika sudah bervegetarian. Campuran terong dan kacang putih menyediakan protein. Keju, bawang putih, dan oregano adalah agen rasa-biasa; remah roti dan telur mengikat mereka bersama. Sebuah perjalanan cepat di bawah broiler membuat cokelat bagian atas dan samping, lalu turun! -Dalam saus.
Persiapan Chris Simpson: total 40 menit: 55 menit Porsi: 4
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 terong besar (1 pon), potong menjadi bundar setebal 1/2 inci
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, plus lebih banyak untuk gerimis
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 1/2 sendok teh cincang oregano segar
- 1 cangkir kacang putih, seperti cannellini (dari kaleng 15,5 ons), dikeringkan dan dibilas
- 1 telur besar, kocok sebentar
- 1/2 cangkir remah roti panko
- 1 ons Parmigiano-Reggiano, parut (1/4 cangkir), ditambah lagi untuk disajikan
- 1/4 sendok teh lada merah, ditambah lagi untuk disajikan
- Garam halal
- 3 1/2 cangkir Saus Tomat Serba Guna
- 12 ons spageti
- Langkah 2 Segera pindahkan ke mangkuk dengan minyak, bawang putih, dan oregano, aduk hingga tercampur. Tutup mangkuk dengan piring atau bungkus plastik; biarkan uap sampai terong melunak dan mendingin sedikit, sekitar 5 menit.
- Langkah 3 Pindahkan campuran terong ke food processor. Tambahkan kacang, telur, remah roti, keju, serpih paprika merah, dan 1 1/2 sendok teh garam. Denyut nadi hanya menjadi pasta besar, 10 hingga 12 kali (jangan dicampur terlalu banyak). Bentuk campuran menjadi 16 bakso, masing-masing berdiameter sekitar 1 1/4 inci; pindahkan ke loyang berbingkai ringan yang dilumuri minyak.
- Langkah 4 Gerimis dengan lebih banyak minyak, goyang lembar sampai bakso dilapisi dengan ringan dan merata. Panggang, tidak terganggu, hingga kecoklatan di atas dan kencang, 5 hingga 7 menit.
-
Langkah 5
Sementara itu, bawalah 3 cangkir saus tomat dengan api sedang di atas api sedang. Pindahkan bakso panggang dengan saus, balikkan ke mantel (bakso itu lembut dan bisa hancur jika ditangani secara agresif). Kurangi panas sampai sedang-rendah; didihkan 10 menit.
- Langkah 6 Sementara itu, masak pasta dalam panci besar berisi air mendidih asin yang murah hati sampai al dente, sekitar 2 menit lebih sedikit dari instruksi paket. Tiriskan, sisakan 1 gelas air pasta. Kembalikan pasta ke panci; aduk sisa saus tomat 1/2 gelas dan air pasta 1/2 gelas.
- Langkah 7 Aduk lebih banyak air pasta seperlunya, sedikit demi sedikit, sampai saus menempel pada mie secara merata. Sajikan bakso dengan saus di atas pasta, atasnya dengan lebih banyak keju dan serpihan lada merah, dan gerimis minyak.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan broiler dengan rak sekitar 6 inci dari elemen pemanas. Atur terong dalam satu lapisan di atas loyang berbingkai. Panggang hingga menghitam di bagian atas, 5 hingga 7 menit. Balik dan lanjutkan memanggang sampai menghitam di sisi kedua, 3 hingga 4 menit lagi.
Catatan Masak
Bucatini, pasta seperti spageti yang lebih tebal dan memiliki inti berongga, juga sangat baik dalam resep ini.
