Dengan daun bawang, parsnip, dill, dan anggur putih daripada merah, ini bukan sup daging sapi khas Anda. Ini lebih segar dan lebih cerah dan sekaligus lebih brothier, resep awal musim semi yang masih menghibur makanan tetapi tepat untuk musim pundak ketika janji hari-hari hangat tepat di tikungan.
Persiapan Con Poulos: total 40 menit: 3 jam 25 menit Porsi: 6
Bahan
Bahan Daftar Periksa 2 pound chuck daging sapi (lebih disukai diberi makan rumput), potong-potong 2 inci
- Garam halal dan lada segar
- Tepung serba guna, untuk debu
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 daun bawang perai, bagian putih dan hijau muda saja, dicincang dan dibilas
- 1 sendok makan daun thyme segar
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 3/4 gelas anggur putih kering
- 3 1/2 cangkir kaldu ayam rendah sodium
- 4 lobak (8 ons), kupas dan potong menjadi 1 1/2-inci
- 2 ubi jalar (1 pon), kupas dan potong menjadi 1 1/2 inci
- Potongan dill segar, untuk disajikan
- Langkah 2 Tambahkan setengah daging sapi dalam satu lapisan dan masak, balik beberapa kali, hingga kecoklatan di tempat, 5 hingga 7 menit. Pindahkan ke piring, sisakan lemak dalam panci. Daging sapi yang tersisa berwarna cokelat; dipindahkan ke piring.
- Langkah 3 Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Aduk sisa 1 sendok makan minyak ke dalam panci, masih di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daun bawang dan timi dan masak sampai daun bawang berwarna emas, 3 hingga 4 menit. Tambahkan saus dan anggur Worcestershire; didihkan sampai sebagian besar menguap.
-
Langkah 4
Kembalikan daging sapi dan jus yang terkumpul ke dalam panci bersama kaldu. Didihkan. Tutup panci, pindahkan ke oven, dan masak 1 1/2 jam. Angkat panci dari oven dan aduk parsnip dan ubi ke dalam rebusan. Tutup dan teruskan memasak dalam oven sampai daging sapi empuk dan sayuran mudah ditusuk dengan ujung pisau, sekitar 1 jam.
- Langkah 5 Sendok rebus ke dalam mangkuk dangkal, taburi dengan adas, dan sajikan. Rebusan dingin dapat dipindahkan ke wadah kedap udara dan didinginkan hingga 2 hari, atau dibekukan hingga 3 bulan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Bumbui daging sapi dengan garam dan merica. Debu dengan tepung dan buang sisa. Panaskan oven Belanda atau panci berat lainnya di atas api sedang-tinggi, dan aduk dengan 2 sendok makan minyak.
Catatan Masak
Daging sapi cincang adalah pilihan kami untuk resep ini karena serbuknya; lemaknya memberi kaldu dengan rasa mentega saat meleleh. Bahu domba atau babi juga merupakan pengganti daging sapi yang lezat dalam resep ini.
