Resep makan malam yang lezat ini menggabungkan daging sapi dengan paprika, wortel, buncis, dan bumbu berber Ethiopia - campuran rempah-rempah hingga dua puluh bahan termasuk cabai, paprika, jahe, dan bawang putih. Hasilnya adalah semur rebus yang akan membangkitkan langit-langit musim dingin dan menyenangkan indra. Untuk menyerap setiap tetes lezat, sajikan di atas alas couscous empuk.
Persiapan Con Poulos: total 40 menit: 3 jam 25 menit Porsi: 6
Bahan
Bahan Daftar Periksa 2 pound chuck daging sapi (lebih disukai diberi makan rumput), potong-potong 2 inci
- Garam halal dan lada segar
- Tepung serba guna, untuk debu
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 bawang merah, dicacah
- 1 paprika merah, iga dan biji diangkat, dicincang
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok teh bumbu berbere
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 3/4 cangkir anggur merah kering, seperti Cabernet Sauvignon
- 3 1/2 cangkir kaldu ayam rendah sodium
- 4 wortel (8 ons), dikupas dan dipotong menjadi 1 1/2-inci
- 1 kaleng (15,5 ons) buncis, tiriskan dan dibilas
- Daun mint segar, untuk disajikan
- Dimasak couscous, dihangatkan, untuk disajikan
- Langkah 2 Tambahkan setengah daging sapi dalam satu lapisan dan masak, balik beberapa kali, hingga kecoklatan di tempat, 5 hingga 7 menit. Pindahkan ke piring, sisakan lemak dalam panci. Daging sapi yang tersisa berwarna cokelat; dipindahkan ke piring.
- Langkah 3 Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Aduk sisa 1 sendok makan minyak ke dalam panci, masih di atas api sedang-tinggi. Masak bawang dan paprika hingga bawang berwarna keemasan, 3 hingga 4 menit. Tambahkan pasta tomat dan bumbu berbere dan masak, aduk sesering mungkin, hingga pasta tomat terkaramelisasi, 1 menit. Tambahkan saus dan anggur Worcestershire; didihkan sampai sebagian besar menguap.
-
Langkah 4
Kembalikan daging sapi dan jus yang terkumpul ke dalam panci bersama kaldu. Didihkan. Tutup panci, pindahkan ke oven, dan masak 1 1/2 jam. Angkat panci dari oven dan aduk wortel ke dalam rebusan. Tutup dan terus memasak dalam oven sampai daging sapi empuk dan wortel mudah ditusuk dengan ujung pisau, sekitar 1 jam lebih. Aduk buncis; kembali ke oven selama 5 menit lagi, hanya untuk memanaskannya.
- Langkah 5 Sendok rebus ke dalam mangkuk dangkal, taburi dengan mint, dan sajikan. Rebusan dingin dapat dipindahkan ke wadah kedap udara dan didinginkan hingga 2 hari, atau dibekukan hingga 3 bulan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Bumbui daging sapi dengan garam dan merica. Debu dengan tepung dan buang sisa. Panaskan oven Belanda atau panci berat lainnya di atas api sedang-tinggi, dan aduk dengan 2 sendok makan minyak.
Catatan Masak
Daging sapi cincang adalah pilihan kami untuk resep ini karena serbuknya; lemaknya memberi kaldu dengan rasa mentega saat meleleh. Bahu domba juga merupakan pengganti daging sapi dalam resep ini.
