Aromatik dan memuaskan, semangkuk sup daging sapi yang nyaman selalu menjadi sasaran di malam yang sangat dingin. Di sini, potongan-potongan daging sapi yang dibakar mendidih sampai kaldu, dengan aromatik yang menusuk ditambahkan ke dalamnya seperti pasta tomat, saus Worcestershire, anggur merah, dan tomat panggang-api untuk berasap halus.
Persiapan Con Poulos: total 40 menit: 3 jam 25 menit Porsi: 6
Bahan
Bahan Daftar Periksa 2 pound chuck daging sapi (lebih disukai diberi makan rumput), potong-potong 2 inci
- Garam halal dan lada segar
- Tepung serba guna, untuk debu
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 10 ons bawang bombai beku, dicairkan, tiriskan, dan ditepuk kering
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 3/4 cangkir anggur merah kering, seperti Cabernet Sauvignon
- 2 cangkir kaldu ayam rendah sodium
- 1 kaleng (14,5 ons) tomat dadu bakar-panggang
- 4 wortel (8 ons), dikupas dan dipotong menjadi 1 1/2-inci
- 3 Kentang Emas Yukon (1 pon), dikupas dan dipotong menjadi 1 ½ inci
- 1 cangkir kacang polong beku (opsional)
- Daun peterseli cincang segar, untuk disajikan
- Langkah 2 Tambahkan setengah daging sapi dalam satu lapisan dan masak, balik beberapa kali, hingga kecoklatan di tempat, 5 hingga 7 menit. Pindahkan ke piring, sisakan lemak dalam panci. Daging sapi yang tersisa berwarna cokelat; dipindahkan ke piring.
- Langkah 3 Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Aduk sisa 1 sendok makan minyak ke dalam panci, masih di atas api sedang-tinggi. Masak bawang bombai sampai keemasan, 3 hingga 4 menit. Tambahkan pasta tomat dan masak, aduk terus, sampai karamel, 1 menit. Tambahkan saus dan anggur Worcestershire; didihkan sampai sebagian besar menguap.
-
Langkah 4
Kembalikan daging sapi dan jus yang terkumpul ke dalam panci dengan kaldu dan tomat. Didihkan. Tutup panci, pindahkan ke oven, dan masak 1 1/2 jam. Angkat panci dari oven dan aduk wortel dan kentang ke dalam rebusan. Tutupi dan teruskan memasak dalam oven sampai daging sapi empuk dan sayuran mudah ditusuk dengan ujung pisau, sekitar 1 jam lebih. Aduk kacang polong; kembali ke oven selama 5 menit lagi, hanya untuk memanaskannya.
- Langkah 5 Sendok rebus ke dalam mangkuk dangkal, taburi dengan peterseli, dan sajikan. Rebusan dingin dapat dipindahkan ke wadah kedap udara dan didinginkan hingga 2 hari, atau dibekukan hingga 3 bulan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Bumbui daging sapi dengan garam dan merica. Debu dengan tepung dan buang sisa. Panaskan oven Belanda atau panci berat lainnya di atas api sedang-tinggi, dan aduk dengan 2 sendok makan minyak.
Catatan Masak
Daging sapi cincang adalah pilihan kami untuk resep ini karena serbuknya; lemaknya memberi kaldu dengan rasa mentega saat meleleh. Kami lebih suka makan rumput, yang sangat gurih.
