Inilah hidangan bergaya bistro yang mudah dibuat menggunakan bahan-bahan supermarket dan oven melakukan sebagian besar pengangkatan berat. Sementara brokolini dan kentang dipanggang hingga kesempurnaan renyah hampir tanpa pengawasan, Anda akan bisa melapisi daging loin domba dengan lada hitam yang dihancurkan dan memberi mereka luka bakar yang bagus dalam wajan. Saus wajan cepat yang dibuat dengan bawang merah dan anggur merah mengikat semuanya untuk hidangan sederhana yang lezat dan mengejutkan.
Chris Simpson prep: total 40 menit: 1 jam 15 menit Porsi: 4
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 ½ pon Yukon Kentang emas, kupas dan potong menjadi 1/2 inci
- 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Garam halal
- 1 ikat Broccolini, dipangkas
- 8 daging domba pinggang, masing-masing setebal 1 1/2 inci (total sekitar 2 1/2 pon)
- 1 sendok teh lada hitam utuh, dilumatkan dengan wajan berat
- 1/2 bawang merah, potong dadu halus (1/4 gelas)
- 2 sendok teh tepung terigu serbaguna
- 1 1/2 gelas anggur merah kering, seperti Cabernet Sauvignon
- 2 sendok makan mentega tawar
- Langkah 2 Bumbui daging di kedua sisi dengan garam dan merica. Panaskan wajan besar di atas sedang-tinggi; aduk dalam 2 sendok makan minyak. Tambahkan 4 daging dan masak sampai termometer mencatat 130 ° F, sekitar 4 menit per sisi. Transfer ke piring; ulangi dengan 4 daging lainnya.
- Langkah 3 Lap wajan bersih dan kurangi panas sampai sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan bawang merah dan masak 2 menit, aduk terus. Taburi dengan tepung dan masak 1 menit, aduk terus. Tambahkan anggur dan jus sisa dari piring; didihkan dan masak sampai berkurang setengahnya. Angkat dari api dan aduk mentega dan bumbui dengan garam. Sajikan daging domba dengan sayuran dan saus.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Pada loyang berbingkai, gerimis kentang dengan minyak 1 sendok makan; bumbui dengan garam dan aduk. Panggang sekitar 15 menit. Balikkan kentang dan pindahkan ke sekeliling loyang. Tambahkan Broccolini ke tengah dan gerimis dengan 1 sendok makan minyak; bumbui dengan garam dan aduk. Panggang sampai sayuran lunak, 20 menit lagi.
