Makan malam yang sehat, mudah, dan super sederhana, vegetarian ini mengambil salad Niçoise klasik membuat kacang hijau, tomat ceri, zaitun, caper, dan telur yang dimasak keras sempurna tetapi menukar tuna standar untuk wortel panggang. Itu juga membuat makan siang kantor yang luar biasa untuk persiapan pada hari Minggu dan nikmati sepanjang minggu.
Persiapan Chris Simpson: total 40 menit: 55 menit Porsi: 4
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 pon wortel, kupas, belah dua, dan potong-potong 1 1/2-inci
- 1/4 cangkir plus 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Garam halal dan lada segar
- 1 sendok makan caper, dibilas
- 8 ons haricots verts, dipangkas dan dipotong menjadi 1 1/2-inci
- 4 telur besar
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 2 hati romaine, dicincang
- 1 pint tomat ceri, dibelah dua
- 1/2 cangkir zaitun hitam kecil, lebih disukai Niçoise
- Langkah 2 Didihkan sepanci air asin. Masak kacang dalam batch sampai lunak, sekitar 3 menit; transfer ke piring. Tambahkan telur ke dalam panci dan didihkan 6 menit; dipindahkan ke pemandian es, lalu kupas dan belah dua. Kocok bersama cuka dan mustard, lalu kocok dalam minyak 1/4 gelas yang tersisa dalam aliran yang stabil. Bumbui dengan garam dan merica.
- Langkah 3 Bumbui romaine dengan garam dan merica; aduk dengan tiga-perempat ganti. Membagi di antara 4 mangkuk; beri wortel, telur, kacang-kacangan, tomat, dan zaitun. Sajikan, gerimis dengan lebih banyak saus.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Di atas loyang berbingkai, aduk wortel dengan 2 sendok makan minyak; Bumbui dengan garam dan merica. Panggang, balikkan sekali, sampai karamel, sekitar 25 menit. Tambahkan caper ke lembar, aduk, dan panggang sampai caper pecah, sekitar 5 menit lagi.
