Kentang seukuran gigitan khusus yang layak ini dimahkotai dengan krim asam dan kaviar. Kiat: potongan meleleh di mulut Anda ini cocok sekali dengan segelas sorakan bergelembung!
Persiapan Con Poulos: total 35 menit: 1 jam 30 menit Hasil: Menghasilkan sekitar 35
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 ½ pon bayi kentang merah (seukuran tomat ceri)
- Garam halal dan lada segar
- 1/4 cangkir keju krim, suhu kamar
- 2 sendok makan mentega tawar, cairkan
- 1/4 cangkir susu murni
- 2 sendok makan daun bawang cincang halus, ditambah lagi untuk disajikan (opsional)
- Krim asam, untuk disajikan
- Kaviar atau trout roe, untuk disajikan (opsional)
- Langkah 2 Menggunakan pisau pengupas kecil, sisi yang lebih kecil dari baller melon, atau sendok demitasse, dengan hati-hati mengambil daging dari kentang, meninggalkan daging berukuran 1/4 inci utuh di sekitar bagian bawah dan samping. Pindahkan kentang berlubang ke loyang yang dilapisi dengan perkamen.
- Langkah 3 Untuk tekstur yang paling halus, tekan daging kentang melalui ricer ke dalam mangkuk. Aduk keju krim, mentega, susu, dan daun bawang untuk digabungkan secara menyeluruh (atau, jika tidak menggunakan ricer, tumbuk sampai rata); Bumbui dengan garam dan merica.
-
Langkah 4
Pindahkan campuran kentang ke kantong pipa yang dilengkapi dengan ujung biasa, atau kantong plastik yang bisa ditutup kembali dengan potongan sudut. Pipa campuran ke kentang berlubang dan panggang sampai mereka dipanaskan dan kecoklatan di tempat-tempat di atas, 20 hingga 22 menit. Biarkan dingin beberapa menit; dollop dengan krim asam dan atasnya dengan kaviar, trout roe, atau lebih banyak daun bawang. Sajikan hangat.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Dalam pot, tutupi kentang dengan sekitar 2 inci air dingin; didihkan. Bumbui dengan garam dan masak sampai kentang mudah ditusuk dengan ujung pisau tetapi masih memegang bentuknya, 8 hingga 10 menit; menguras. Saat cukup dingin untuk dipegang, rapikan dan buang 1/4 inchi dari atas setiap kentang. (Jika perlu, rapikan bagian bawahnya agar kentang berdiri tegak.)
Catatan Masak
Untuk presentasi di tingkat profesional, gunakan botol kecil untuk menghiasi sedikit krim asam di atas kentang.
