Salad kale-dan-frisée ini memberikan tandingan pembersih untuk hidangan favorit kaya dan lembut seperti kentang tumbuk dan saus. Topping off dengan seledri, hazelnut, dan caper goreng untuk crunch penuh rasa meningkatkan salad sisi rendah hati ke status membantu kedua.
Persiapan Yuki Sugiura: total 20 menit: 1 jam Hasil: Melayani 8 hingga 10
Bahan
Daftar periksa bahan 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 3 sendok makan caper, tiriskan dan keringkan
- 1/2 cangkir hazelnut sangrai cincang
- 1 hati seledri (tangkai dan daun tengah pucat), dicincang (sekitar 1 cangkir)
- 1 1/2 sendok teh mustard gandum utuh atau batu-tanah
- 2 sendok makan cuka sherry
- Garam halal dan lada segar
- 1 frisée kepala, cincang kasar (sekitar 4 gelas)
- 1 ikat kecil lacinato kale, batang dan iga tengah dilepas, diparut (sekitar 4 gelas)
- Langkah 2 Sementara itu, dalam mangkuk besar, kocok mustard dan cuka bersama-sama. Kocok perlahan-lahan dengan sisa 2 sendok makan minyak untuk membuat saus; Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan frisée dan kale, aduk agar merata; diamkan minimal 20 menit dan hingga 1 jam. Taburi dengan campuran caper sebelum disajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan kecil di atas sedang-tinggi. Saat minyak berkilau, tambahkan caper. Masak, aduk beberapa kali, sampai membengkak dan sedikit gelap, 1 1/2 hingga 2 menit. Tambahkan hazelnut dan masak 1 menit lagi. Pindahkan campuran (dengan minyak) ke mangkuk kecil. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu aduk dalam seledri.
