Ambil satu gigitan klasik Selatan ini, dan Anda akan melihat mengapa namanya seharusnya berasal dari kata 'ilahi'! Permen ilahi adalah permen seperti nougat yang biasanya memiliki campuran seperti buah dan kacang kering. Untuk versi liburan yang meriah, manisan ceri, manisan jeruk, dan pecan dipilih untuk dilipat ke dalam awan cahaya meringue. Perhatikan bahwa campuran nougat akan membutuhkan setidaknya 8 jam untuk mengering hingga dapat diiris, jadi rencanakan dengan benar.
Persiapan Alpha Smoot: total 25 menit: 45 menit Hasil: Sekitar 50 buah
Bahan
Daftar Periksa Bahan Semprotan untuk lembar dan tangan
- 3 1/2 gelas gula
- 1 cangkir sirup jagung ringan
- 3 putih telur besar
- Sedikit garam halal
- 1 sendok teh ekstrak vanilla murni
- 1 1/2 gelas pecan panggang cincang
- 1 cangkir manisan buah, seperti setengah ceri manisan, jeruk dadu, atau kombinasi
- Langkah 2 Dalam panci, campur gula, sirup jagung, dan 1 gelas air. Didihkan, aduk, sampai gula larut, lalu masak sampai sirup mencapai 250 ° F (tingkat bola yang keras) pada termometer permen.
- Langkah 3 Sementara itu, dalam mangkuk mixer yang dilengkapi dengan pengocok, mulai pada kecepatan rendah dan secara bertahap meningkat ke tinggi, kocok putih telur dengan garam hingga terbentuk puncak yang kaku. Jika puncak terbentuk sebelum sirup mencapai 250 ° F, kurangi kecepatan dan teruskan mixer tetap rendah.
-
Langkah 4
Kurangi kecepatan menjadi sedang dan tambahkan sirup dalam aliran yang lambat dan stabil (berhati-hatilah agar tidak mengenai kocokan atau sisi mangkuk). Tambahkan vanila. Tingkatkan kecepatan ke tinggi dan terus kocok hingga campuran sangat kental dan mulai kehilangan kilapnya, 10 hingga 20 menit. Lipat pecan dan manisan buah. Gosok campuran ke dalam wajan yang disiapkan, menggunakan tangan yang disemprot dengan semprotan memasak untuk menekan secara merata.
- Langkah 5 Diamkan hingga benar-benar siap dan keringkan di atas, setidaknya 8 jam. Transfer ke talenan; potong menjadi 3/4-by-3 inch inci. Simpan dalam satu lapisan di atas loyang berlapis perkamen, dibungkus plastik, pada suhu kamar hingga 1 minggu.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Semprotkan loyang berukuran 9 1/2 by kali 12 ½ inci (juga disebut loyang seperempat lembar) dengan semprotan memasak. Garis dengan perkamen; semprotkan perkamen.
Catatan Masak
Untuk mendapatkan irisan nougat yang rapi, gunakan pisau yang bersih dan hangat; celupkan ke dalam air panas dan lap kering di antara luka.
