Percaya atau tidak, kedua cookie di foto ini berbagi adonan manis yang dibumbui dengan jahe. Resep utama akan menghasilkan kue bermotif yang dicampur dengan kakao, diembos dengan cap kue, dan disikat dengan glasir jeruk-mentega; pergilah ke variasi untuk versi yang lebih sederhana - namun tidak kalah lezat - yang dikemas dengan coklat semi-cincang cincang dan digulung dalam pengamplasan gula untuk kilau manis.
Persiapan Alpha Smoot: total 35 menit: 55 menit Hasil: Membuat 12
Bahan
Cookies 1 1/2 cangkir tepung serbaguna tidak diputihkan, ditambah lagi untuk membersihkan debu
- 3 sendok makan bubuk kakao proses Belanda
- 3/4 sendok teh garam halal
- 1 sendok teh bubuk jahe
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/4 sendok teh bubuk cengkeh
- 1 batang mentega tawar, suhu kamar
- 3/4 cangkir dikemas gula merah muda
- 1 sendok makan jahe segar parut (dari potongan 2 inci)
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1 telur besar, suhu kamar
Glaze 2/3 cangkir gula manisan
- 2 sendok makan Cointreau atau jus jeruk tegang, ditambah lagi jika perlu
- 1 sendok makan melelehkan mentega tawar
- Sedikit garam halal
- Langkah 2 Sendok adonan 1/4 gelas adonan (1,75 ons); berguling menjadi bola. Bersihkan stempel kue dengan tepung, sambil mengetuk kelebihan. Tempatkan adonan di tengah perangko, lalu tekan secara merata untuk menutupi bentuk desain. Tempatkan, adonan menghadap ke bawah, di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen dan tekan sampai adonan tebalnya sekitar 1/4 inci.
- Langkah 3 Keluarkan dengan hati-hati (jika menempel, cukup kumpulkan adonan dan mulai lagi dari awal). Ulangi dengan sisa adonan, susun cookie sejauh 2 inci. Dinginkan 20 menit; gunakan pemotong bundar 2 3/4-inci untuk memotong kelebihan. Panggang hingga kencang saat disentuh, 11 hingga 13 menit.
-
Langkah 4
Glaze: Sementara itu, kocok gula, Cointreau, mentega, dan garam; glasir harus memiliki konsistensi madu. (Jika terlalu tebal, aduk dalam lebih banyak Cointreau.) Biarkan kue dingin di atas lembaran di rak kawat 8 menit, lalu gosok dengan glasir. Biarkan benar-benar dingin. Cookie dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 3 hari.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Cookies: Panaskan oven hingga 375 ° F. Kocok tepung, kakao, garam, jahe, kayu manis, dan cengkeh. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dengan gula merah, jahe segar, dan baking soda sampai lembut. Tambahkan telur; kocok untuk menggabungkan. Kurangi kecepatan ke rendah; kocok dalam campuran tepung.
Catatan Masak
Untuk membuat pola pada cookie rempah-rempah, gunakan perangko Nordic Ware Geo Cast, tersedia di Amazon.
Variasi
Cookie Rempah Cokelat (Membuat 28)
Abaikan bubuk kakao. Tambahkan tepung hingga 1 2/3 gelas, tambahkan gula merah menjadi 1 gelas, dan tambah mentega menjadi 1 1/2 batang. Kocok dalam 6 ons (1 1/2 gelas) cincang cokelat semisweet di akhir langkah 1. Gunakan sendok 1 1/2-inci untuk membuat bola (sekitar 2 sendok makan). Gulung gula pasir, lalu tempatkan sekitar 2 inci terpisah di atas loyang perkamen. Dinginkan 20 menit. Panggang, putar lembaran sekali, sampai cookie baru diatur tetapi masih agak lunak di tengah dan sedikit lebih gelap di sekitar tepinya, 12 hingga 13 menit. Hapus glasir.
