Biscotti yang terinspirasi pulau ini dipenuhi dengan pepaya kering, manisan jahe, dan pistachio. Tentu saja keberangkatan dari profil rasa tradisional Italia, mereka akan menghangatkan kaleng kue dengan warna dan rasa.
Persiapan Alpha Smoot: 30 menit total: 1 jam 30 menit Hasil: Menghasilkan sekitar 5 lusin
Bahan
Daftar Bahan 2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
- 3/4 cangkir gula pasir
- 2 sendok makan tepung jagung halus
- 1 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam halal
- 1/2 sdt allspice bubuk
- 1 stick mentega tawar dingin, potong kecil-kecil
- 2 telur besar, suhu kamar, ditambah 1 putih telur besar, dikocok
- 3/4 cangkir pistachio Sisilia tanpa kulit, dicincang kasar
- 1/2 cangkir pepaya kering potong dadu
- 1/4 cangkir jahe mengkristal, dicincang
- Pengamplasan gula, untuk taburan
- Langkah 2 Kurangi kecepatan menjadi rendah dan tambahkan seluruh telur, satu demi satu, kocok setelah setiap penambahan, hingga adonan menjadi kaku. Kocok dalam pistachio, pepaya, dan jahe. (Jika mereka tidak sepenuhnya bersatu, uleni.)
- Langkah 3 Di atas loyang berlapis kertas roti, bentuk adonan menjadi dua batang kayu berukuran 11 inci. Tepuk masing-masing selebar 2 inci. Olesi putih telur kocok dan taburi dengan murah hati dengan gula pasir. Panggang hingga berada di tengah, kencang saat disentuh, dan cokelat keemasan muda, 35 hingga 45 menit. Biarkan dingin sepenuhnya pada lembaran di rak kawat.
-
Langkah 4
Dengan pisau bergerigi, iris balok pada diagonal, sedikit lebih lebar dari 1/4 inci. Susun irisan, potong miring, di atas loyang berlapis perkamen. Panggang, putar lembaran setengah jalan, sampai hanya emas, 18 hingga 20 menit. Biarkan dingin pada lembaran di rak kawat. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 3 minggu.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F, dengan rak di pertiga atas dan bawah. Dalam mixer yang dilengkapi dengan pelekat dayung, kocok tepung, gula pasir, tepung jagung, baking powder, garam, dan allspice untuk digabungkan. Tambahkan mentega; kocok dengan kecepatan sedang sampai remah kasar terbentuk, sekitar 2 menit.
Catatan Masak
Jika Anda tidak dapat menemukan pistachio Sisilia yang dikupas (yang berwarna hijau cerah), Anda dapat memucat dan mengupas yang biasa: Didihkan sepanci air, tambahkan pistachio, dan masak selama 20 hingga 30 detik. Tiriskan, lalu gosok kulitnya dan biarkan kering sepenuhnya.
