Pohon Baked-Alaska

2023 Pengarang: Rosalind Benson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-08-25 05:13

Konpeksi yang membuat rahang ini membawa Baked Alaska ke ketinggian baru. Walaupun ini adalah proyek ambisius yang akan membutuhkan setidaknya satu hari penuh waktu pembekuan, jangan biarkan puncak tinggi mengintimidasi Anda-itu sangat mudah untuk dilakukan. Ambil cokelat lembut dan es krim peppermint menjadi cetakan kerucut yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Bekukan sampai kokoh, lalu lapisi pohon Anda sendiri dalam wafer yang dibeli di toko dan meringue bersalju. Bakar dengan senter dapur, dan tunggu gelombang rasa sakit.

Persiapan Chris Simpson: total 30 menit: 45 menit Hasil: Melayani 8 hingga 10

Bahan

Daftar Periksa Bahan 9 ons kue wafer cokelat, seperti Terkenal

• 1 1/3 gelas gula
• 1 batang mentega tawar, dilelehkan
• 1/2 sendok teh garam halal
• 3 gelas es krim cokelat, dihaluskan
• 2 gelas es krim peppermint, dilembutkan
• 4 putih telur besar
• 1/2 sendok teh krim tartar
• 2 sendok teh tepung jagung
• 2 sendok teh ekstrak vanili murni

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Buka folder file manila standar. Gulung menjadi kerucut dengan diameter 8 inci; pita untuk menutup. Potong kelebihan untuk membuat alas yang rata dengan diameter 7 1/2-inci. Gulung selembar perkamen yang berukuran serupa; masuk ke dalam kerucut. Tempatkan kerucut dalam pot, ujung ke bawah (untuk memegangnya tegak). Pulse wafer dalam food processor dengan 1/3 gelas gula; tambahkan mentega, garam, dan nadi untuk melembabkan remah.

• Langkah 2 Oleskan es krim cokelat ke dalam kerucut dalam lapisan setebal 1 inci (sisakan bagian tengah berlubang). Bekukan 15 menit. Isi dengan es krim peppermint. Tepuk 1 1/2 gelas remah merata di atasnya. Bekukan dalam posisi tegak, tekuk dalam pot, setidaknya 8 jam dan hingga 3 hari. Balikkan di piring saji; Hapus cetakan dan perkamen. Diamkan sampai agak lunak, 5 menit. Pat sisa remah di luar kerucut. Kembali ke freezer.

• Langkah 3

  Kocok putih telur dan sisa 1 gelas gula dalam mangkuk tahan panas dari stand mixer dan letakkan di atas panci berisi air mendidih. Kocok terus sampai gula larut dan putih telur hangat saat disentuh, sekitar 3 1/2 menit. Tempatkan mangkuk di mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok dan cambuk, mulai dari kecepatan rendah dan secara bertahap meningkat ke sedang-tinggi, sampai putih telur berbusa. Tambahkan cream of tartar dan teruskan mencambuk sampai kaku, bentuk puncak mengkilap. Lipat tepung jagung dan vanila. Transfer ke kantong kue yang dilengkapi ujung bundar besar (seperti Ateco # 806)
• Langkah 4 Mulai dari bawah pohon, dan pegang ujung tegak lurus terhadapnya, pipa ke atas, menyeret meringue ke dalam bentuk tetesan air mata untuk efek bersalju. Meringue berwarna cokelat muda dengan obor dapur. Untuk menyajikan, potong sepotong dari ujung ke dasar, lalu iris melintang. (Kue dapat dibuat hingga 3 hari ke depan; bekukan seluruhnya sebelum disambungkan ke meringue.)