Tentu untuk memulai hari musim dingin yang suram, hidangan yang terinspirasi Karibia ini menggunakan bahan-bahan yang berani dan kaya seperti cabai, santan, dan labu musim dingin. Beberapa bayam bayi yang murah hati dan ikan cod ramping dan ringan melengkapi hidangan satu hidangan bergizi ini (dan ramah untuk malam hari!). Meskipun rebusan ini enak dengan sendirinya, pertimbangkan untuk menyajikan lebih dari beras merah untuk dosis tambahan nutrisi dan serat.
Persiapan Lennart Weibull: total 25 menit: 50 menit Porsi: 4
Bahan
Daftar periksa Bahan 2 sendok makan minyak sayur
- 2 bawang merah, potong menjadi cincin tipis (1 gelas)
- 1 sendok makan daun thyme segar
- 1 sendok teh cincang Scotch atau serrano pepper
- Garam halal dan lada segar
- 1 pon labu calabaza, kupas dan potong menjadi 3/4 inci
- 1 cangkir saus tomat
- 1 1/4 pon fillet cod tanpa kulit, potong menjadi 1 1/4-inci
- 1 kaleng (13,5 ons) santan ringan
- 4 cangkir bayam bayi (5 ons)
- Nasi yang dimasak, untuk disajikan (opsional)
- Irisan kapur, untuk disajikan
- Langkah 2 Tambahkan labu, saus tomat, dan 1 1/2 gelas air; didihkan, lalu kecilkan api sampai sedang-rendah, tutup, dan masak sampai labu lunak, 10 hingga 12 menit. Sementara itu, bumbui ikan dengan garam dan merica.
- Langkah 3 Aduk santan dan ikan ke dalam rebusan. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, sampai ikan baru matang, sekitar 5 menit. Tambahkan bayam dan didihkan perlahan, aduk perlahan, sampai layu dan agak gelap, sekitar 1 menit. Sendok rebusan nasi dan sajikan dengan potongan jeruk nipis.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan minyak dalam pot di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah, thyme, dan cabai; bumbui dengan garam. Masak, aduk sesekali, sampai bawang merah berwarna cokelat keemasan, sekitar 4 menit.
Catatan Masak
Butternut atau acorn squash dapat digunakan sebagai pengganti calabaza.
