Jika Anda hanya memesan scampi udang di restoran, bersiaplah untuk terkejut - itu sebenarnya cukup mudah dibuat di rumah. Resep ini, yang termasuk stok cepat untuk mengintensifkan saus, menjamin rasa jumbo dalam waktu singkat. Kuasai yang utama, lalu berkreasilah dengan dua variasi di bawah ini. Apa pun yang Anda pilih, itu akan sempurna untuk menyajikan lebih dari roti polenta, linguine, atau roti panggang Italia.
Lennart Weibull total: 20 menit Porsi: 4 Hasil: Melayani 4
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 pon udang besar, dikupas dan dibagikan
- 4 sendok teh bawang putih cincang
- Garam halal dan lada segar
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Sedikit serpihan cabe merah
- 1/2 gelas anggur putih kering
- 1/4 mangkok, Persediaan Udang Terkonsentrasi (opsional)
- 1 sendok makan jus lemon segar, plus lebih banyak untuk disajikan (opsional)
- 3 sendok makan mentega tawar dingin
- 1/4 cangkir peterseli segar cincang
- Langkah 2 Kurangi panas sampai sedang. Tambahkan sisa 1 sendok makan bawang putih dan cabai merah ke wajan; masak sampai harum, sekitar 15 detik. Tambahkan anggur, tambahkan panas sampai tinggi, dan rebus sampai dikurangi menjadi sekitar 2 sendok makan, 2 hingga 3 menit.
- Langkah 3 Tambahkan kaldu udang dan jus lemon; Rebus 30 detik, lalu angkat. Aduk mentega untuk membentuk saus emulsi. Kembalikan udang ke wajan dan aduk sampai rata. Bumbui dengan garam, merica, dan lebih banyak jus lemon. Taburi dengan peterseli dan sajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Dalam mangkuk, aduk udang dengan 1 sendok teh bawang putih dan 1/2 sendok teh garam. Panaskan wajan besar di atas sedang-tinggi. Tambahkan minyak dan udang dan masak sampai mulai mengeriting. Putar dan masak sampai buram, total sekitar 2 menit. Pindahkan ke piring.
Variasi
CAPER DAN TOMAT
Tambahkan 2 sendok teh caper yang sudah dikeringkan, 1 cangkir tomat ceri yang dibelah dua, dan 1 sendok makan minyak zaitun tambahan saat menumis bawang putih di langkah 2; masak tambahan 1 hingga 2 menit, kemudian lanjutkan dengan resep.
MUSTARD DAN THYME
Pada langkah 2, ganti serpihan cabai merah dengan 2 sendok teh mustard Dijon gaya country dan 1 sendok teh thyme segar cincang, dan anggur dengan vermouth kering. Abaikan peterseli.
