Tart apel memberikan rasa apel yang lebih pekat daripada pai kerak ganda yang lebih umum, dan Anda tidak perlu menunggu berjam-jam untuk mendinginkannya. Menggunakan varietas apel yang berbeda menghasilkan rasa dan keindahan di sini. Granny Smith yang dikupas membuat pusat pelacur; Pink Ladies yang tidak dikupas memberikan kelopak luar yang lembut. Mandolin membuat pekerjaan cepat dari mengiris apel secara tipis (dan merata!), Dan sedikit parutan jahe yang dicampur dengan selai aprikot memberikan dasar manis-pedas yang membuat buah benar-benar mekar.
Persiapan Christopher Testani: total 35 menit: 1 jam 45 menit Hasil: Melayani 8 hingga 10
Bahan
Bahan Daftar periksa 2 sendok teh tepung terigu serbaguna, dan lebih banyak lagi untuk debu
- 1 resep adonan Deep-Dish Pâte Brisée
- 3 sendok makan selai aprikot
- 1/4 sendok teh jahe segar parut
- 2 buah apel Pink Lady (12 ons), dibelah dua, dipotong inti, dan diiris sedikit 1/8 inci (sekitar 2 1/2 gelas)
- 6 sendok makan gula
- 2 sendok teh cuka sari apel
- 1/2 sendok teh garam halal
- 1 Granny Smith apple (6 ons), dikupas, dibelah dua, buang biji, dan diiris sedikit 1/8 inci tebal (sekitar 1 cangkir)
- Langkah 2 Sementara itu, aduk irisan apel Pink Lady, 3 sendok makan gula, 1 1/2 sendok teh tepung, 1 sendok teh cuka, dan 1/4 sendok teh garam. Mulai dari luar, apel sirap erat di atas adonan dalam wajan di lingkaran konsentris, menutupi dua pertiga dari adonan.
- Langkah 3 Dalam mangkuk lain, aduk irisan apel Granny Smith dan sisa 3 sendok makan gula, 1/2 sendok teh tepung, 1 sendok teh cuka, dan 1/4 sendok teh garam. Sirap apel di atas adonan di tengah, meninggalkan jus dan gula berlebih di mangkuk. Saat Anda sampai di bagian paling tengah, gulung satu atau dua irisan apel yang sangat tipis untuk membuat bagian tengah "mawar". Aduk beberapa tetes air ke dalam mangkuk dengan sisa jus buah dan gula untuk membuat glasir; menyisihkan.
-
Langkah 4
Panggang 15 menit. Kurangi suhu oven hingga 375 ° F dan lanjutkan memanggang sampai apel lunak dan kerak berwarna cokelat keemasan, 40 hingga 45 menit lagi, menyikat dengan glasir dari mangkuk sekali selama memasak dan sekali setelah mengeluarkan dari oven. Transfer panci ke rak kawat; biarkan dingin 15 menit. Lepaskan sisi panci dan pindahkan tart ke rak; biarkan dingin setidaknya 15 menit lagi. Sajikan hangat atau suhu kamar. Tart dapat disimpan, ditutupi dengan kertas lapis berlapis perkamen, pada suhu kamar hingga 1 hari.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F dengan rak di posisi bawah. Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, giling adonan setebal 1/8 inci. Potong adonan menjadi bulat 12 inci; muat ke dalam loyang tart bergalur 10 inci dengan bagian bawah yang bisa dilepas. Potong tepi menjadi 1 inci, lalu lipat menjadi dua kali lipat. Aduk bersama selai dan jahe; tersebar di adonan dalam wajan. Dinginkan 20 menit.
Catatan Masak
Anda juga dapat melemparkan kedua jenis apel tersebut bersama sebelum sirap, alih-alih memisahkannya.
