Konpeksi yang diilhami strudel ini benar-benar menyenangkan para penonton. Campuran keju krim, ricotta, dan telur puding custard dengan adonan saus ceri tart-bakes menjadi isian yang lezat. Kerak bawah dibuat dengan puff pastry yang dibeli di toko. Itu tetap ringan dan lapang berkat blind-baking, sementara mencetak itu memberi tepi tampilan dikepang pedesaan.
Baca resep lengkap setelah video. persiapan: 20 menit total: 2 jam 45 menit Penayangan: 8
Bahan
Daftar Bahan 14 sampai 17,3 ons puff pastry, lebih disukai all-butter
- 2 sendok makan ditambah 2 sendok teh tepung serbaguna yang tidak dikelantang, ditambah lagi untuk membersihkan debu
- 1 telur besar, kocok
- 1/2 gelas gula, ditambah lagi untuk taburan
- 6 ons (1 1/2 gelas) ceri asam diadu beku (tidak dicairkan)
- 1/4 sendok teh garam halal
- 8 ons keju krim, suhu kamar
- 1/2 cangkir ricotta
- 3/4 sendok teh kulit jeruk parut halus
- Langkah 2 Gunting adonan 15 inci kali 10 inci. Lipat oval menjadi setengah melintang dari ujung pendek, seperti buku; belok sehingga sisi terlipat menghadap Anda dan adonan menyerupai lengkungan. Bekerja dari sisi yang terlipat, dan mulai 1 inci dari kedua sisi, potong sepanjang kurva, sisakan ruang adonan 3/4 inci yang belum dipotong di bagian atas lengkungan.
- Langkah 3 Buka lipatan, lalu lintas bagian perbatasan luar satu sama lain, berbaris tepi sebaik mungkin, untuk membuat kulit kue dengan perbatasan 1 inci dan memutar di atas dan bawah. Pusat dok dengan garpu. Lacak garis yang dicetak tepat di dalam perbatasan, ke dalam tetapi tidak sampai melewati adonan. (Ini akan memungkinkan sisi naik lurus.) Bekukan 15 menit. Jika diinginkan, skor perbatasan dengan pisau dalam pola dekoratif.
-
Langkah 4
Sikat kerak dengan beberapa telur kocok (sisakan sisanya untuk diisi); taburi dengan gula. Panggang, putar lembaran setengah jalan, sampai mengembang, sekitar 20 menit. Tusuk bagian tengah dengan hati-hati dengan ujung pisau untuk melepaskan uap. Lanjutkan memanggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit lagi.
- Langkah 5 Kurangi suhu oven hingga 375 ° F; panggang sampai kerak sepenuhnya matang di tengah (jika bagian atasnya terlalu cepat kecokelatan, tenda dengan kertas timah), sekitar 5 menit lagi. Biarkan dingin 15 menit. Pusat pers dengan hati-hati (masih akan panas) dengan spatula logam untuk membuat sumur.
- Langkah 6 Sementara itu, dalam panci kecil, campurkan ceri beku dengan 1/4 cangkir gula, 2 sendok teh tepung, dan garam. Didihkan, aduk terus, lalu masak sampai jus mengental, 1 hingga 2 menit. Biarkan dingin 15 menit. Dalam food processor, pulsa krim keju dan ricotta dengan sisa 1/4 gelas gula dan 2 sendok makan tepung, dan kulit jeruk, sampai halus. Tambahkan telur dan pulsa yang sudah dicadangkan untuk digabungkan.
-
Langkah 7
Menyebarkan campuran krim keju ke dalam kerak. Taburi dengan campuran ceri, aduk jus dengan tusuk gigi untuk membuat marmer. Panggang sampai pengisian diatur di tengah dan sedikit mengembang di sekitar tepi, 25 hingga 30 menit. Transfer lembar ke rak kawat; biarkan dingin 10 menit.
- Langkah 8 Menggunakan perkamen, geser pai lembar ke rak; biarkan benar-benar dingin, sekitar 1 jam. Sajikan segera pada suhu kamar, atau dinginkan, dengan bungkus plastik, hingga 2 hari.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Buka puff pastry di atas loyang yang sudah dilapisi tepung dan dilapisi kertas roti. (Jika perlu, gulung sedikit untuk membentuk persegi panjang sekitar 15 1/2-kali-10 1/2-inci.)
Catatan Masak
Jika puff pastry Anda terdiri dari dua lembar, susun dan gulung bersama ke dimensi yang diarahkan pada langkah pertama. Untuk menyederhanakan persiapan kerak, Anda cukup mencetak batas satu inci di sekitar oval dan melanjutkan.
