Proyek pengawetan ini adalah cara ramah dan menyenangkan di masa depan untuk menggunakan ara musim puncak, dan hasilnya bagus: Setelah liburan tiba, Anda akan memiliki buah yang elegan di ujung jari Anda untuk disajikan dengan piring-piring keju, kue, dan pai. Meskipun resep dari koki Scott Peacock ini mudah dan sebagian besar lepas tangan, dibutuhkan beberapa hari untuk menyelesaikannya, jadi rencanakanlah sesuai itu!
Persiapan Con Poulos: total 15 menit: 1 jam 10 menit Hasil: Menghasilkan 2 liter
Bahan
Daftar Periksa Bahan 3 kg ara matang segar, seperti Celeste atau Brown Turkey, batang utuh
- 1 1/2 gelas gula
- 1/4 cangkir brendi, ditambah lagi jika diinginkan
- Langkah 2 Tempatkan panci di atas api kecil, terbuka, dan bawa buah ara ke api kecil. (Miringkan panci dari sisi ke sisi atau aduk sedikit untuk membantu gula larut, tetapi jangan diaduk, atau buah bisa rusak.) Tutup sebagian dan didihkan 10 menit; hapus dari panas. Penutup; diamkan 4 jam.
- Langkah 3 Ulangi langkah 2 dua kali; buah ara harus menjadi tembus cahaya pada tahap akhir mendidih. (Jika perlu, biarkan mendidih lebih dari 10 menit dalam pendidihan akhir, sampai mereka melakukannya.)
-
Langkah 4
Sendok buah ara dengan hati-hati ke dalam wadah pengalengan panas yang disterilkan (idealnya ukuran pint atau lebih kecil). Didihkan sirup, rasakan semua buih yang muncul ke permukaan. Matikan api; aduk brendi. Rasa; tambahkan lebih banyak brendi seperti yang diinginkan. Tuangkan sirup panas di atas buah untuk menutupi. Tutup dan proses dalam bak air panas 10 menit. Buah ara dapat disimpan di tempat yang sejuk dan gelap hingga 1 tahun.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Cuci buah ara sedikit demi sedikit dengan mencelupkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin. (Jangan rendam.) Tempatkan dalam satu lapisan di atas handuk dapur; menguras. Taburkan 3/4 cangkir gula secara merata dalam panci lebar yang tidak reaktif. Taburi ara, lalu taburi dengan sisa gula 3/4 gelas. Penutup; dinginkan setidaknya 12 jam dan hingga 2 hari.
Catatan Masak
Jika Anda mulai lebih awal di pagi hari, Anda bisa menyelesaikan resep ini dalam sehari, tetapi Anda juga bisa membiarkan buah ara mendingin hingga mencapai suhu kamar dan mendinginkannya semalaman di antara musim panas.
Mengistirahatkan buah ara dalam gula semalaman sebelum memasak membantu mengeluarkan uap air dan mengurangi kemungkinan hangus, tetapi dalam keadaan darurat Anda bisa memasaknya segera.
