Saus Udang Dan Sosis Berasap

2023 Pengarang: Rosalind Benson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-08-25 05:13

Ini starter dari saus udang dan sosis berasap, gurih berasal dari koki Selatan terkenal Scott Peacock. Dia suka menyajikannya dalam cangkir masing-masing, dengan sisi crudité acar cepat pembersih langit-langit dan biskuit legendarisnya yang membantu mengurangi setiap tetes terakhir dari saus.

Persiapan Con Poulos: total 35 menit: 50 menit Hasil: Melayani 10 hingga 12

Bahan

Bahan Daftar Periksa 1 bawang putih cengkeh, cincang

• Garam halal dan lada segar
• 4 sendok makan mentega tawar
• 1 bawang kecil, potong dadu halus (1 gelas)
• 1 bawang merah sedang, potong dadu halus (1/3 gelas)
• Sedikit sejumput thyme kering
• 1/4 sendok teh serpihan merica ala Aleppo
• 1/2 cangkir tomat cincang (dari 1 sedang)
• 4 ons sosis tautan asap, seperti Conecuh atau andouille, potong-potong berukuran 1/2 inci (1 gelas penumpukan)
• 1 cangkir kaldu udang, kaldu ayam rendah sodium, atau air
• 1 pon udang ukuran sedang (31 hingga 36 pon), lebih disukai Teluk liar, dikupas dan dibagi, cangkang dicadangkan untuk persediaan
• 1/4 hingga 1/2 cangkir krim kental
• 2 sendok makan daun peterseli segar sobek atau dicincang kasar
• 1 daun bawang, iris tipis
• 1 resep Biskuit Crusty Buttermilk, untuk disajikan

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Taburi bawang putih dengan sedikit garam; tumbuk menjadi pasta dengan sisi pisau. Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, bumbui dengan garam dan lada hitam, dan masak sampai lunak, sekitar 4 menit. Tambahkan bawang merah, thyme, lada Aleppo, dan bawang putih; kurangi panas menjadi sedang-rendah dan masak, aduk terus, sampai bawang merah berubah tembus, 3 hingga 4 menit (jika bawang mulai kecokelatan, kurangi panas lebih lanjut).

• Langkah 2 Tambahkan tomat dan sedikit garam; tingkatkan panas sampai sedang. Masak, aduk terus, sampai tomat rusak, sekitar 3 menit. Tambahkan sosis; masak 2 menit lagi. Aduk, tambahkan panas ke sedang-tinggi, dan didihkan sampai cairan berkurang setengahnya, sekitar 5 menit. Aduk udang dan didihkan sampai matang sebagian, 1 hingga 2 menit, tergantung ukurannya.
• Langkah 3 Aduk krim dan didihkan sampai udang baru matang, 1 hingga 2 menit lagi, tergantung pada ukuran. Angkat dari api, bumbui dengan garam dan merica, dan aduk peterseli dan daun bawang sebelum disajikan. Sajikan saus dalam cangkir tersendiri dengan biskuit split panas dan sendok di sampingnya.

Catatan Masak

Conecuh adalah merek sosis asap dari Evergreen, Alabama, dan dapat dipesan di www.conecuhsausage.com