Kesemek Dan Chicories Sangrai Dengan Shallot Vinaigrette

2023 Pengarang: Rosalind Benson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-08-25 05:13

Kesemek yang manis dipasangkan dengan sawi putih, keluarga tanaman musim dingin yang meliputi escarole, radicchio, dan-setidaknya endektif berbicara-kuliner dalam salad acara khusus ini. Ini memberi makan kerumunan dan untuk membuatnya menjadi kerumunan orang banyak, sawi putih dipanggang untuk menjinakkan rasa pahit mereka yang agak pahit. Pops delima arom permata-kencang dan zaitun sembuh minyak memberikan keasaman segar dan asin (dan daya tarik tepi jalan utama).

Persiapan Con Poulos: total 30 menit: 1 jam Hasil: Melayani 10 hingga 12

Bahan

Daftar periksa bahan 4 pon chicory campuran, seperti radicchio berbintik, Treviso, dan endive (6 hingga 8 kepala, tergantung ukuran)

• 1 siung bawang putih kecil, dicacah
• Garam halal dan lada segar
• 1 bawang merah kecil, cincang halus (1/4 gelas)
• sejumput gula
• 3 sendok makan cuka sherry
• 1 sendok teh mustard Dijon
• 1/2 cangkir plus 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 4 batang thyme
• 3 kesemek Fuyu, dibelah dua dan diiris tipis-tipis (2 gelas)
• 1 1/2 cangkir buah delima (dari 2 besar)
• 2 sendok makan jus lemon segar
• 1/2 cangkir zaitun hitam sembuh-minyak, diadu dan dirobek menjadi 1/2 inci
• 1/4 cangkir daun mint segar, sobek jika besar
• 1/4 cangkir daun peterseli segar, sobek

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Cuci sawi putih, lalu rapikan dan potong seperempat memanjang (atau potong keenam jika besar); jangan keringkan. Taburi bawang putih dengan sedikit garam; tumbuk menjadi pasta dengan sisi pisau; dipindahkan ke mangkuk yang tidak reaktif dengan bawang merah, gula, cuka, garam 3/4 sendok teh, dan sejumput lada; diamkan 10 menit. Mengocok mustard, lalu 1/2 gelas minyak. Bumbui dengan garam dan merica. (Vinaigrette dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 3 hari. Kembali ke suhu kamar sebelum menggunakan).

• Langkah 2 Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Pada loyang berbingkai, aduk sawi putih dengan sisa 1 sendok makan minyak dan thyme; Bumbui dengan garam dan merica dan oleskan dalam satu lapisan. Panggang, balik sekali di tengah jalan, sampai sawi putih lembut dan hangus di beberapa tempat, 25 hingga 30 menit. Biarkan agak dingin.
• Langkah 3 Sementara itu, gabungkan kesemek, aril delima, dan jus lemon dalam mangkuk besar. Tambahkan zaitun, bumbu, dan setengah dari vinaigrette. Aduk untuk bergabung; Bumbui dengan garam dan merica.
• Langkah 4 Aturlah sawi putih pada piring saji dan gerimis dengan sisa saus. Sendok campuran buah secara merata di atas sawi putih dan sajikan segera.

Catatan Masak

Vinaigrette dapat dibuat hingga tiga hari ke depan dan didinginkan dalam wadah kedap udara; kembalikan ke suhu kamar sebelum disajikan.