Saus roti jagung yang lembab dan beraroma dari koki Alabama Scott Peacock ini menggunakan roti jagung buttermilk buatan rumah dan menambahkan seledri, bawang, sage, dan kacang panggang yang diaduk tepat sebelum dipanggang untuk mempertahankan kerenyahannya. Jika Anda belum memiliki resep berpakaian keluarga untuk menu Thanksgiving Anda, yang satu ini pasti akan menjadi pusaka bagi generasi yang akan datang.
Persiapan Con Poulos: total 40 menit: 3 jam 40 menit Hasil: Melayani 10 hingga 12
Bahan
Bahan Daftar Periksa 1 ikat bijak segar, batang dihapus
- 1 cangkir pecan dibelah dua
- 1 batang ditambah 7 sendok makan mentega tawar, ditambah lagi untuk memanggang
- 2 1/4 gelas tepung jagung putih atau kuning halus
- 1 1/2 sendok teh garam halal
- 1 sendok teh soda kue
- 3 cangkir buttermilk berkualitas terbaik
- 8 telur besar, 5 dipukuli
- 3 cangkir tangkai seledri cincang kasar (dari 4 hingga 5), ditambah 1/4 cangkir pucat, daun lembut untuk disajikan
- 3 cangkir bawang cincang kasar (dari 2)
- Garam halal dan lada segar
- 4 cangkir kaldu kalkun atau kaldu ayam rendah sodium, dihangatkan
- Langkah 2 Tingkatkan suhu oven hingga 350 ̊F. Atur pecan dalam satu lapisan di atas loyang; bersulang sampai harum dan agak gelap, 10 hingga 12 menit. Biarkan agak dingin, lalu potong kasar.
- Langkah 3 Tingkatkan suhu oven hingga 400 ° F. Tempatkan 3 sendok makan mentega dalam wajan tahan oven 12 inci (lebih disukai dari besi cor); Panaskan dalam oven sampai meleleh dan mulai mendesis, 3 hingga 4 menit. Dalam mangkuk besar, aduk tepung jagung, garam, dan soda kue untuk bergabung. Dalam mangkuk lain, aduk bersama buttermilk dan 3 telur utuh. Tambahkan ke campuran tepung jagung, aduk sampai halus.
-
Langkah 4
Keluarkan wajan dengan hati-hati dari oven, berputar-putar untuk melapisi bagian bawah dan samping. Tuang mentega panas ke dalam adonan; mengocok untuk menggabungkan. Pindahkan adonan ke wajan dan panggang sampai matang dan berwarna keemasan, 25 hingga 30 menit. Biarkan dingin dalam wajan 5 menit, lalu balik ke rak kawat; biarkan benar-benar dingin. Pecahkan roti jagung menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dan sebarkan secara merata di atas loyang berbingkai. Kurangi suhu oven hingga 250 ° F dan panggang sampai kering dan segar, sekitar 30 menit.
- Langkah 5 Tingkatkan suhu oven hingga 325 ° F. Olesi loyang 3 liter dengan mentega. Lelehkan 1 batang mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan seledri dan bawang; Bumbui dengan 2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada. Masak, aduk sesekali, sampai sayuran empuk dan tembus cahaya tetapi tidak membentuk warna, sekitar 15 menit. Aduk bijak hancur; masak 30 detik. Biarkan agak dingin.
- Langkah 6 Dalam mangkuk besar, campurkan roti jagung dan campuran sayur. Tambahkan 5 telur kocok, kaldu, dan pecan, aduk hingga rata. Lelehkan sisa 4 sendok makan mentega dan aduk ke dalam campuran roti jagung.
- Langkah 7 Pindahkan campuran ke masakan yang sudah disiapkan; panggang 50 menit. Tingkatkan suhu oven hingga 425 ° F, lanjutkan memanggang sampai dressing diatur dan atasnya kecoklatan, 10 hingga 12 menit lagi. Sajikan hangat, hiasi dengan daun seledri.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° F. Atur bijak dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang sampai daun menjadi gelap, menyusut sedikit, dan terasa segar, sekitar 30 menit. Biarkan benar-benar dingin. Hancurkan 4 sendok teh daun; cadangan sisanya untuk penggunaan lain (disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 1 bulan).
