Ubah brokoli yang sederhana menjadi starter yang fantastis: Beri kuntum dan brokolini saus dalam adonan yang ringan dan bergelembung, lalu goreng dengan sempurna. Memasukkan tepung beras ke dalam adonan membantu menghidupkan renyahnya, menjaga renyahnya lama setelah dimasak. Tambahkan daun sage dan cincin acar lada panas ke dalam campuran dan kemudian pasangkan semuanya dengan saus cuka, cuka, bawang putih, dan acar air garam.
Yuki Sugiura total: 40 menit Porsi: 4
Bahan
Checklist Bahan Minyak sayur, untuk menggoreng (sekitar 1 1/2 liter)
- 10 paprika utuh, ditambah 1/4 cangkir air garam (dari toples 15 ons)
- 2 sendok makan cuka putih suling
- 2 siung bawang putih, diiris sangat tipis (1 sendok makan)
- Garam halal
- 1 1/4 cangkir tepung beras putih
- 1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 cangkir club soda atau air seltzer, ditambah lagi sesuai kebutuhan
- 1/2 gelas anggur putih kering, seperti Sauvignon Blanc
- 1 ikat Broccolini, ujungnya dipangkas, dipisahkan menjadi kuntum panjang
- 1 brokoli kepala kecil (4 ons), batang dikupas, potong kuntum panjang
- 10 daun sage segar atau tangkai kecil
- Langkah 2 Potong celah di sisi setiap pepperoncini; peras kelebihan cairan dan tepuk sangat kering. Aduk bersama pepperoncini air garam, cuka, bawang putih, dan 1/4 sendok teh garam untuk membuat saus; menyisihkan.
- Langkah 3 Kocok bersama 1 cangkir tepung beras, tepung serbaguna, baking powder, dan 1 sendok teh garam dalam mangkuk sedang. Masukkan 1 gelas minuman soda dan anggur. (Adonan harus memiliki tekstur madu tipis.) Tambahkan sisa 1/4 cangkir tepung beras ke mangkuk dangkal.
-
Langkah 4
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 °. Bekerja dengan beberapa potong sekaligus untuk menghindari crowding, melemparkan Broccolini dalam tepung beras, lalu celupkan ke dalam adonan, balikkan ke mantel. Menggunakan penjepit atau sendok berlubang, pindahkan ke panci dan goreng sampai garing dan berwarna emas, 2 hingga 3 menit. Pindahkan Broccolini ke rak kawat yang dipasang di atas loyang; bumbui dengan garam. Tempatkan loyang dalam oven agar tetap hangat.
- Langkah 5 Adonan tipis dengan lebih banyak club soda sampai memiliki konsistensi krim kental (sekitar 2 sendok makan). Ini akan mencegah gumpalan tebal adonan terbentuk di kuntum. Ulangi instruksi adonan dan menggoreng di langkah empat dengan brokoli, diikuti oleh pepperoncini dan sage. Sajikan segera atau simpan dalam oven hingga 1 jam. Sajikan dengan saus yang dicadangkan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Isi panci besar, dalam, dan berat dengan minyak secukupnya hingga 2 inci dari dasar pot. Tempatkan di atas api sedang; klip termometer goreng ke panci dan panaskan minyak ke 350 °.
Catatan Masak
Anda dapat menemukan tepung beras putih di sebagian besar toko kelontong di bagian tepung khusus; kami menyukai Red Mill milik Bob.
