Terinspirasi oleh samosa India, inilah hidangan pembuka untuk memberi makan pada kerumunan dan - yang paling penting - menghindari tong minyak. Puff pastry yang dibeli di toko keriting dengan indah di dalam oven, dan campuran jintan, biji sesawi, dan ketumbar memberikan bumbu kentang dan brokoli. Pastry dibentuk menjadi paket persegi panjang sehingga ada banyak area permukaan untuk crunch maksimum.
Persiapan Yuki Sugiura: total 30 menit: 1 jam 35 menit Porsi: 8
Bahan
Daftar Periksa Bahan 12 ons kentang Yukon Gold (2 sedang), kupas dan potong-potong berukuran 1/2 inci (2 gelas)
- Garam halal
- 6 ons brokoli (dari 1 kepala kecil), batang dikupas dan dipotong menjadi koin 1/4-inch, kepala dipotong menjadi kuntum (total 2 cangkir)
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 1/4 sendok teh biji jintan
- 3/4 sendok teh biji sawi coklat
- 3/4 sendok teh ketumbar
- 1 bawang, dicincang halus
- 4 sendok teh jahe segar cincang halus (dari potongan 2 hingga 3 inci)
- 1 hingga 2 sendok makan serrano atau jalapeño cincang halus (biji dihilangkan agar lebih sedikit panas, jika diinginkan)
- 2 sendok teh bawang putih cincang halus (dari 1 hingga 2 siung)
- 1/2 cangkir ketumbar segar yang dicincang kasar
- Tepung serba guna, untuk debu
- 1 paket (14-to-17 ons) puff pastry mentega, dicairkan
- 1 telur besar, kocok
- Langkah 2 Panaskan wajan besar di atas sedang-tinggi; aduk dalam minyak. Tambahkan jintan dan biji sesawi dan ketumbar; masak, aduk, hingga biji harum dan sawi mulai menyembur, 30 hingga 60 detik.
- Langkah 3 Tambahkan bawang, jahe, lada serrano, bawang putih, dan 1 sendok teh garam. Masak, aduk terus, sampai bawang transparan, sekitar 3 menit. Tambahkan kentang dan masak, aduk dan hancurkan dengan bagian belakang garpu, sampai campuran memiliki tekstur kentang tumbuk yang sangat tebal. Aduk brokoli dan daun ketumbar; bumbui dengan garam. Biarkan dingin sepenuhnya, sekitar 30 menit.
-
Langkah 4
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 °. Pada permukaan yang sedikit ditaburi tepung, gulung adonan hingga membentuk persegi panjang 14 kali 10 inci; potong tepi. Potong setengah melintang untuk membuat dua persegi panjang sekitar 7 kali 10 inci. Pindahkan satu persegi panjang ke loyang berlapis perkamen; mengatur pengisian di tengah, meninggalkan perbatasan 1 inci. Sikat perbatasan dengan telur. Atas dengan adonan persegi panjang kedua; tekan tepi untuk menutup. Potong enam ventilasi 2 inci di atasnya. Bekukan 15 menit.
- Langkah 5 Olesi bagian atas pai dengan telur dan panggang sampai mengembang dan berwarna cokelat keemasan, 40 hingga 50 menit (jika kecoklatan terlalu cepat, tenda dengan kertas timah). Biarkan dingin setidaknya 30 menit, lalu potong kotak dan sajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Tutupi kentang dengan 2 inci air dalam panci; tambahkan 1 sendok makan garam. Didihkan, lalu kecilkan api sampai sedang dan didihkan sampai kentang empuk saat ditusuk dengan ujung pisau, 4 hingga 5 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke piring. Tambahkan brokoli ke dalam wajan; kembali mendidih dan masak 1 menit. Tiriskan dan cincang kasar.
