Ayam Direbus Dengan Cuka Dan Bawang Putih

2023 Pengarang: Rosalind Benson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-08-25 05:13

Braise yang diilhami orang Filipina mirip dengan adobo dengan kombinasi cuka, kecap, gula, dan bawang putih yang ampuh yang bertindak sebagai saus perendam dan bumbu pendidih. Setelah ayam empuk dan kuahnya mengecil hingga menjadi konsistensi yang mengkilap, ayam ini akan menghasilkan rasa manis dan asam yang disantap dengan renyah di atas semangkuk Nasi Kelapa dan bok choy bayi kukus.

Marcus Nilsson persiapan: total 10 menit: 3 jam Penayangan: 4

Bahan

Daftar Periksa Bahan 1 1/2 cangkir cuka beras (tanpa bumbu)

• 1/2 cangkir saus kedelai rendah sodium
• 1 sendok makan turbinado atau gula merah muda
• 3 daun salam
• 1 kepala bawang putih, cengkeh dikupas dan dihancurkan
• Lada yang baru digiling
• 8 potong tulang paha dan stik drum dengan potongan tulang (sekitar 3 pon)
• 2 sendok makan minyak sayur

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Campurkan cuka, kecap, gula, daun salam, bawang putih, dan 1 sendok teh lada dalam mangkuk; tambahkan ayam dan aduk sampai dilapisi dengan bumbu. Tutup mangkuk dan dinginkan setidaknya 2 jam dan sampai semalam.

• Langkah 2 Angkat ayam (sisakan rendaman) dan keringkan dengan handuk kertas. Panaskan minyak dalam oven besar Belanda dengan api sedang. Tambahkan setengah ayam dan masak sampai berwarna cokelat keemasan, 3 hingga 5 menit. Putar dan coklatkan sisi lainnya sekitar 2 menit lagi; pindahkan ke piring dan ulangi dengan ayam yang tersisa.
• Langkah 3 Kembalikan semua ayam dan jus yang terkumpul ke oven Belanda; tambahkan rendaman khusus, pastikan cairan berada di tengah-tengah sisi ayam (Anda mungkin perlu membuatnya bersarang). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutupi, dan masak sampai ayam matang dan empuk, 20 hingga 25 menit. Pindahkan ayam ke piring bersih. Singkirkan lemak dari cairan dengan sendok dan buang daun salam. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan kurangi cairan sampai sirup (Anda harus memiliki sekitar 1 cangkir). Sendokkan saus di atas ayam dan sajikan.

Catatan Masak

Bumbunya akan menyebabkan ayam menjadi cokelat lebih cepat dari biasanya di langkah 2, jadi awasi dan kurangi panas dan pengaturan waktu sesuai kebutuhan.