Favorit Italia yang dapat ditemukan di banyak trattoria, saltimbocca juga mudah dibuat di rumah. Kami memilih dada ayam di atas daging sapi yang lebih tradisional, tetapi masih membuat mereka terbungkus dalam selimut lezat daun sage segar dan irisan tipis prosciutto. Akhiri makan malam sederhana ini dengan sisi labu kukus atau Salad Tomat dengan Lemon dan Mint.
Marcus Nilsson persiapan: 30 menit total: 40 menit Penayangan: 4
Bahan
Goreng Sage 3 sdm minyak zaitun extra-virgin Daftar Periksa Bahan 8 sampai 10 daun sage segar
Garam halal
Ayam Saltimbocca 4 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit (total 2 pon)
- Garam halal dan lada segar
- 8 daun sage segar yang besar
- 4 irisan tipis prosciutto (3 ons)
- 1/4 cangkir tepung serba guna yang tidak diputihkan
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3/4 cangkir anggur putih kering, seperti Sauvignon Blanc
- 3/4 cangkir kaldu ayam rendah sodium
- 2 sendok makan mentega tawar
- Langkah 2 Ayam Saltimbocca: Kupu-kupu dan menumbuk dada ayam setebal 1/4 inci. Bumbui ringan dengan garam dan merica; atasnya masing-masing dengan 2 daun sage segar. Bungkus masing-masing dengan irisan prosciutto. Mengeruk kedua sisi payudara yang dibungkus tepung, mengibas kelebihan.
- Langkah 3 Dalam wajan antilengket besar, panaskan 1 sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan 2 dada ayam dan masak sampai berwarna cokelat keemasan dan matang, 4 hingga 5 menit per sisi. (Jika tetesan wajan menjadi terlalu gelap, usap wajan.) Pindahkan ke piring dan tenda dengan kertas timah. Ulangi dengan sisa 1 sendok makan minyak dan ayam.
-
Langkah 4
Hapus wajan dari panas; perlahan tambahkan anggur dan kaldu. Kembalikan ke api besar dan masak, gosok bit kecoklatan dengan sendok kayu, hingga dikurangi menjadi 1/4 gelas, 5 hingga 6 menit. Hapus dari panas; aduk dalam mentega, 1 sendok makan sekaligus, hingga meleleh. Bumbui dengan garam dan merica. Saus saus ke piring; Atas dengan ayam dan hamburan dengan bijak goreng.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Goreng Sage: Dalam panci kecil, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daun sage dan goreng sampai garing, 10 hingga 15 detik. Keringkan dengan handuk kertas dan bumbui dengan garam; menyisihkan.