Dengan kaldu buatan sendiri yang segar dan pedas dan sederet topping yang berwarna dan renyah, berikut adalah sup untuk menghangatkan malam yang paling dingin sekalipun. Resep ini menggunakan burung utuh, membuatnya tidak hanya makanan yang memuaskan, tetapi juga ekonomis. Dimulai dengan potongan ayam utuh membantu mencegah daging menjadi terlalu matang. Minta tukang daging Anda memotongnya menjadi beberapa bagian atau ikuti panduan kami.
Marcus Nilsson persiapan: 35 menit total: 2 jam 10 menit Penayangan: 6
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 ayam utuh (sekitar 4 pon), potong menjadi 8 bagian
- 1 bawang, kulit di atas, potong menjadi empat
- 2 wortel, digosok dan dipotong menjadi tiga
- 6 siung bawang putih, dikuliti
- 2 jalapeños, 1 dibelah dua memanjang, 1 diiris tipis
- 10 tangkai ketumbar, ditambah 1/3 cangkir daun dan batang cincang
- Garam halal
- Minyak sayur, untuk digoreng
- 4 tortilla jagung, potong 1/4-inch
- 2 tomat sedang, potong dadu
- 2 sendok makan jus jeruk nipis segar
- 2 alpukat, diiris tipis, untuk disajikan
- 2 lobak, diiris tipis, untuk disajikan
- 1/3 cangkir cotija remuk, untuk disajikan
- Langkah 2 Saring kaldu melalui saringan mesh halus; Buang makanan padat (termasuk tulang). Lemak skim; pindahkan kaldu ke panci bersih. (Anda harus memiliki 8 gelas; jika Anda tidak punya cukup, tambahkan air.)
- Langkah 3 Panaskan 1 inci minyak dalam panci di atas api sedang hingga mencapai 375 derajat pada termometer. Tambahkan sepertiga potongan tortilla dan masak sampai berwarna emas dan renyah, 2 hingga 3 menit. Dengan sendok berlubang, pindahkan ke piring berlapis kertas-handuk; bumbui dengan garam. Ulangi dengan sisa strip tortilla.
- Langkah 4 Rusak ayam yang sudah didinginkan menjadi 3 gelas potongan ukuran gigitan (sisa cadangan untuk penggunaan lain). Tambahkan ke kaldu bersama irisan jalapeño, ketumbar cincang, tomat, dan jus jeruk nipis. Panaskan, sekitar 2 menit; bumbui dengan garam. Sajikan dengan alpukat, lobak, cotija, dan potongan tortilla goreng di atasnya.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Isi panci besar dengan 14 gelas air; tambahkan ayam, bawang, wortel, bawang putih, jalapeño yang dibelah dua, daun ketumbar, dan 1 sendok makan garam halal dan didihkan. Skim busa, kurangi panasnya, dan didihkan perlahan sampai ayam matang, 20 hingga 25 menit. Pindahkan semua potongan ayam kecuali tulang punggung ke talenan; lanjutkan mendidih kaldu saat Anda menghapus dan membuang kulit dan menghapus daging dari tulang. Tutupi daging dan dinginkan; kembalikan tulang ke dalam panci dan didihkan sampai kaldu berkurang setengahnya, sekitar 1 jam.
Catatan Masak
Untuk sup yang kurang pedas, keluarkan biji jalapeno sebelum digunakan dan tambahkan beberapa biji kembali sekaligus. Resep ini akan menghasilkan sedikit ayam tambahan dari yang Anda butuhkan; gunakan dalam tumisan atau quesadilla cepat ini.
