Jika Anda memesan semangkuk cabai Meksiko otentik di Barat Daya, Anda akan menemukan potongan bahu daging babi yang berair dan empuk yang telah direbus selama berjam-jam dengan saus cabai tomatillo. Sementara yang asli layak untuk proyek akhir pekan khusus, kami ingin resep yang bisa kami buat pada hari Minggu yang malas dan tetap lezat. Dengan menggunakan bahan-bahan penyimpanan yang memberikan rasa maksimum dengan jumlah minimal keributan, kami menciptakan verde cabai hangat dan hangat yang praktis lepas tangan. Terburu-buru? Cobalah versi resep ini dari pembuat tekanan.
Persiapan Justin Walker: 25 menit total: 3 jam 25 menit Hasil: Melayani 4 hingga 6
Bahan
Bahan Daftar Periksa 3 1/4 pon bahu babi, potong pertiga
- Garam halal dan lada segar
- 2 hingga 3 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang besar, iris tipis
- 1 kaleng (7 ons) cabai hijau potong dadu, seperti Goya
- 1 jar (15 ons) salsa hijau sedang, seperti Xochitl (1 3/4 gelas)
- Keripik tortilla, ketumbar, krim asam, keju cotija, dan irisan lobak, serrano atau cabape jalapeño, dan alpukat, untuk disajikan
- Langkah 2 Kembalikan oven Belanda ke api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombai, bumbui dengan garam dan merica, dan tumis sampai transparan, sekitar 3 menit. Kembalikan daging babi ke oven Belanda bersama dengan cabai kalengan, salsa, dan 1/2 gelas air. Didihkan, lalu tutup dan pindahkan ke oven. Panggang sampai daging babi sangat empuk, sekitar 2 1/2 jam.
- Langkah 3 Diamkan 10 menit; skim lemak dengan sendok dan sajikan dengan berbagai iringan di samping.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat. Bumbui daging babi dengan garam dan merica. Panaskan oven Belanda sedang (6 hingga 8 liter) di atas sedang-tinggi. Aduk dalam 2 sendok makan minyak. Bekerja dalam batch, seluruh daging babi coklat, total 16 hingga 20 menit (menambahkan sisa minyak saat dibutuhkan). Biarkan daging babi sedikit dingin, lalu potong menjadi 1 inci.
Catatan Masak
Browning daging babi menjadi beberapa bagian yang lebih besar memberi Anda rasa yang Anda cari tanpa harus membuatnya menjadi coklat dalam beberapa tahap.
