Bawa pulang bistro dengan resep klasik steak tartare ini. Kunci untuk menyajikan hidangan pembuka berkualitas restoran di meja dapur Anda adalah dua kali lipat: Pertama, beli tenderloin daging sapi kualitas terbaik yang dapat Anda temukan - ada waktu dan tempat untuk penghematan ekonomi, tetapi ini bukan salah satu di antaranya! Kemudian, membekukan daging selama sekitar 20 menit mengencangkannya cukup sehingga membuatnya cepat dan mudah untuk memotongnya menjadi potongan kecil yang rata.
Bryan Gardner persiapan: 20 menit total: 40 menit Penayangan: 2
Bahan
Daftar Bahan 8 ons tenderloin daging sapi berkualitas tinggi, lemak dan rawan dihapus
- 1 sendok makan bawang merah cincang halus
- 1 sendok makan caper, tiriskan dan cincang
- 1 sendok makan peterseli keriting yang dicincang halus, ditambah setangkai untuk disajikan
- 4 sendok teh saus Worcestershire
- 1 sendok teh jus lemon segar
- Garam laut yang rapuh (seperti Jacobsen) dan lada hitam yang baru ditumbuk
- 1 kuning telur besar
- 2 sendok makan mustard Dijon
- Roti pumpernickel panggang ringan, mentega asin, dan cornichon, untuk disajikan
- Langkah 2 Oleskan mustard ke piring dingin; mengatur tartare di tengah piring. Buat lekukan kecil di tengah dan atasnya dengan kuning telur. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan dengan roti panggang, mentega, cornichon, dan tangkai peterseli.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Tempatkan daging sapi di atas piring kecil. Bekukan sampai agak keras, sekitar 20 menit. Potong daging sapi dingin menjadi potongan 1/4 inci; pindahkan ke mangkuk kecil yang tidak reaktif dan aduk dengan bawang merah, caper, peterseli, saus Worcestershire, dan jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica yang keripik.
Catatan Masak
Telur mentah tidak boleh dikonsumsi oleh wanita hamil, anak-anak kecil, orang tua, atau siapa pun yang kesehatannya terganggu.
Untuk presentasi yang lebih tenang, atur tartare di dalam cetakan cincin atau pemotong kue 5 inci, lalu angkat sebelum disajikan.
