Cookie Gula Sempurna

2023 Pengarang: Rosalind Benson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-08-25 05:13

Kue gula klasik membawa kue kembali ke dasar. Tetapi dalam kesederhanaan mereka terletak kesempurnaan mereka: Sulit untuk mengalahkan rasa halus kue dengan hanya bahan yang paling elemental. Kami berbelok dari tradisi sedikit dengan menambahkan krim asam untuk kelembutan dan manisan jeruk untuk semangat. Resep ini muncul di buku masak kami "Martha Stewart's Cookie Perfection" (Clarkson Potter).

Hasil Lennart Weinbull: Membuat 10

Bahan

Gula Cookies 2 gelas tepung terigu serbaguna

• 1 sdt baking powder
• 1/2 sendok teh garam halal
• 1/4 sendok teh soda kue
• 1 batang mentega tawar, suhu kamar
• 1 1/2 gelas gula pasir, ditambah lagi untuk taburan
• 1 telur besar
• 1 sendok teh ekstrak vanilla murni
• 1/4 cangkir krim asam

Lemon Glaze (Opsional) 1 putih telur besar Lemon Glaze (opsional) 2 gelas gula manisan, diayak, ditambah lagi jika diperlukan

• 1 hingga 2 sendok teh jus lemon segar

Jeruk Manis (Opsional) Jeruk, lemon, atau jeruk bali Jeruk Manis (opsional) 1 1/2 gelas gula

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Cookie gula: Panaskan oven sampai 350 derajat. Dalam mangkuk, aduk tepung, baking powder, garam, dan baking soda. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula pasir pada kecepatan sedang-tinggi sampai pucat dan mengembang, sekitar 3 menit. Tambahkan telur dan vanila; kocok dengan baik untuk digabungkan.

Langkah 2 Kurangi kecepatan menjadi rendah dan tambahkan setengah dari campuran tepung, diikuti dengan krim asam, lalu sisa campuran tepung; kocok sampai halus. (Adonan akan menjadi kaku; Anda mungkin harus menyelesaikan mencampurnya dengan sendok kayu.)

Langkah 3 Dengan menggunakan sendok kue atau sendok makan, sendok adonan (sekitar 3 sendok makan sekaligus) dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen, berjarak 3 hingga 4 inci.

Langkah 4 Panggang, putar lembaran di tengah jalan, sampai ujung kue kering dan bagian atasnya baru mulai kecokelatan, 20 hingga 25 menit. Mentransfer cookie ke rak kawat; biarkan dingin sepenuhnya, lalu taburi dengan gula pasir atau glasir lemon dan kulit manisan (di bawah).

Langkah 5

Lemon Glaze: Dalam mangkuk besar, aduk putih telur, gula, dan 1 sendok teh jus lemon hingga halus. (Jika perlu, pada hingga 1 sendok teh jus lemon lebih banyak untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Glaze harus buram tetapi tidak terlalu tipis untuk mengaliri tepi kue ketika dicelupkan. Jika glasir berjalan, tambahkan lebih banyak gula; jika terlalu tebal, tambahkan air, 1 sendok teh sekaligus. Gunakan segera. Makes: Sekitar 1/2 gelas

Langkah 6 Manisan Jeruk: Dengan pisau pengupas yang tajam, potong ujung jeruk. Mengikuti lekukan buah, potong kulit terluar, meninggalkan sebagian besar empulur putih. Iris kupas memanjang menjadi strip selebar 1/4 inci.

Langkah 7 Dalam panci berisi air mendidih, masak kulitnya hingga empuk, sekitar 10 menit. Dengan sendok berlubang, pindahkan ke rak kawat yang dipasang di atas loyang; Oleskan dalam satu lapisan dan biarkan mengering sedikit, sekitar 15 menit.

Langkah 8 Dalam panci, bawa gula dan 1 gelas air hingga mendidih dengan api besar, aduk sampai gula larut. Tambahkan kulit dan didihkan sampai tembus dan sirup mengental, 8 hingga 10 menit. Dengan sendok berlubang, pindahkan kulit ke rak, pisahkan sesuai kebutuhan. Biarkan dingin 1 jam. Aduk dengan sisa 1/2 gelas gula untuk melapisi. Gunakan segera.

Catatan Masak

Resep yang dicetak ulang dari Martha Stewart's Cookie Perfection: 100+ Resep untuk Mengambil Perlakukan Anda ke Tingkat Selanjutnya, Dari Dapur Martha Stewart Living. Hak Cipta © 2019 oleh Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Diterbitkan oleh Clarkson Potter / Penerbit, cetakan Random House, sebuah divisi dari Penguin Random House LLC.