Perlu hidangan utama vegetarian yang sensasional? Galet dengan pastry mentega ini diisi dengan sayuran musim panas panggang dan saus keju mustard. Sebagian besar waktunya adalah lepas tangan, sementara adonan menggigil atau tomat dipanggang, dan adonan dan saus dapat dibuat terlebih dahulu jika Anda mau.
Persiapan Dana Gallagher: total 45 menit: 3 jam Hasil: Melayani 6 hingga 8
Bahan
Daftar Periksa Bahan 12 tomat koktail (total sekitar 12 ons), dibelah dua
- Garam halal dan lada segar
- 1 3/4 gelas plus 1 sendok makan tepung serbaguna, dan lebih banyak lagi untuk debu
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 tongkat dingin, mentega tawar, potong dadu berukuran 1/2 inci, ditambah 2 sendok makan
- 1 1/2 ons Parmigiano-Reggiano, parut (1/2 mangkok ringan)
- 2 1/2 ons Gruyère, parut (1 1/4 gelas)
- 3 hingga 5 sendok makan air dingin
- 1 siung bawang putih, cincang (1 sendok teh)
- 1 sendok teh daun thyme segar
- 3/4 cangkir susu murni
- 1 sendok makan mustard Dijon
- 1 cangkir biji jagung segar (dari 2 telinga)
- 1 zucchini sedang, potong menjadi 1/4-inch (1 1/3 gelas)
- Garam laut yang rapuh, seperti Jacobsen
- 1 telur besar, kocok
- Langkah 2 Sementara itu, masukkan 1 3/4 cangkir tepung, gula, 3/4 sendok teh garam halal, dan 1/4 sendok teh lada dalam food processor sampai digabungkan. Tambahkan mentega dadu, Parmigiano-Reggiano, dan 1/2 cangkir Gruyère; Denyut nadi sampai campuran menyerupai makanan kasar, sekitar 10 detik. Gerimis 3 sendok makan air dingin secara merata di atas campuran; Denyut nadi sampai menyatu saat ditekan di antara jari-jari Anda. (Adonan tidak boleh basah atau lengket; jika terlalu kering, masukkan lebih banyak air, 1 sendok makan sekaligus). Bentuk menjadi cakram, bungkus dalam plastik, dan dinginkan sampai keras, sekitar 1 jam.
-
Langkah 3
Lelehkan sisa 2 sendok makan mentega dalam panci di atas api sedang; didihkan. Tambahkan bawang putih dan thyme; masak sampai harum, sekitar 1 menit. Aduk sisa 1 sendok makan tepung; masak sampai gila dan keemasan, sekitar 2 menit lagi. Tambahkan susu, kembali ke mendidih, dan masak, aduk sesekali, sampai sedikit berkurang dan mengental, sekitar 5 menit. Angkat dari api. Tambahkan 3/4 cangkir Gruyère dan mustard; kocok sampai halus. Tambahkan 1/2 sendok teh garam halal dan 1/4 sendok teh lada. Biarkan dingin sepenuhnya, sekitar 30 menit.
- Langkah 4 Pada selembar perkamen ringan, gulung adonan hingga bulat 14 inci. Oleskan saus keju secara merata di atas adonan, sisakan pinggiran 2 inci. Sebarkan setengah jagung secara merata di atas saus, lalu tebarkan zucchini secara merata di atas jagung. Taburi dengan tomat panggang, potong-potong ke atas, dan taburi dengan sisa jagung. Bumbui dengan garam dan merica yang keripik. Lipat tepi adonan ke atas sayuran, lalu gosok adonan dengan telur kocok. Pindahkan galette dengan roti ke loyang.
-
Langkah 5
Panggang sampai kerak berwarna cokelat keemasan dan diletakkan di bagian bawah, dan sayuran empuk dan berwarna cokelat keemasan di tempat, 1 jam, 10 menit hingga 1 jam, 20 menit (jika kerak terlalu cepat berwarna kecokelatan, tenda dengan kertas timah). Transfer dengan perkamen ke rak kawat. Biarkan dingin sampai hangat tetapi tidak lagi panas (sekitar 30 menit), atau sepenuhnya, sebelum mengiris dan menyajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat. Susun tomat, dengan potongan menghadap ke atas, di atas loyang berbingkai perkamen; Bumbui dengan garam halal. Panggang sampai tomat menyusut dan agak hancur, sekitar 1 jam. Biarkan benar-benar dingin.
Catatan Masak
Adonan dapat didinginkan hingga dua hari, atau dibekukan hingga satu bulan; cairkan dalam kulkas sebelum digunakan. Saus keju dapat dibuat di depan dan didinginkan dalam wadah kedap udara hingga tiga hari (jika terlalu kaku untuk menyebar dengan mudah, kembalikan sedikit sebelum menggunakannya).
