Jika Anda menginginkan pasta musim panas yang baru, cobalah makan malam ini yang terinspirasi oleh Succotash - hidangan pendamping selatan yang dibuat dari jagung manis dan lima kacang. Versi kami menggantikan zucchini dengan kacang hijau pucat dan menambahkan beberapa tendangan dengan bacon renyah dan jalapeño.
Persiapan Dana Gallagher: total 40 menit: 50 menit Porsi: 4
Bahan
Daftar Periksa Bahan 3 iris daging (4 ons), dicincang
- 12 ons pasta tubular pendek, seperti penne
- Garam halal dan lada segar
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, plus lebih banyak untuk gerimis
- 1 bawang bombay kecil, dibelah dua dan diiris tipis (1 gelas)
- 2 zucchini kecil (total 10 ons), dibelah dua, lalu potong melintang menjadi setengah bulan setebal 1/4 inci (sekitar 2 gelas)
- 2 tangkai kemangi, ditambah 1/3 cangkir daun segar, diiris jika besar, untuk disajikan
- 1 1/2 cangkir biji jagung segar, ditambah susu yang diambil dari tongkol (dari 2 telinga)
- 1 pint tomat ceri, dibelah dua
- 2 siung bawang putih, cincang (2 sendok teh)
- 1 jalapeño (tulang rusuk dan biji dihilangkan agar lebih sedikit panas, jika diinginkan), dicacah
- 3 sendok makan cuka sari apel
- 1 1/4 ons Parmigiano-Reggiano, parut (1/2 gelas), ditambah lagi untuk disajikan
- Langkah 2 Masak pasta dalam panci besar berisi air mendidih asin yang murah hati sampai al dente, sekitar 2 menit lebih sedikit dari instruksi paket. Cadangan 1 cangkir air pasta; menguras. Sementara itu, panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi. Ketika berkilau, tambahkan bawang, zucchini, dan daun kemangi; Bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk sesekali, sampai sayuran lunak dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 8 menit.
-
Langkah 3
Kurangi panas sampai sedang; Aduk sisa 1 sendok makan minyak, biji jagung dan susu, tomat, bawang putih, dan jalapeño. Masak sampai bawang putih harum dan tomat mulai mengeluarkan jusnya, 1 hingga 2 menit. Tambahkan cuka; masak 30 detik lagi. Tambahkan pasta dan 1/2 gelas air pasta yang dipesan; lanjutkan memasak, melemparkan, sampai saus mengental sedikit dan menempel secara merata ke pasta, 2 hingga 3 menit. Hapus dari panas; menghapus dan membuang tangkai kemangi. Aduk keju. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air pasta, sedikit demi sedikit, hingga saus merata. Sajikan, atasnya dengan bacon, gerimis minyak, lebih banyak keju, dan daun basil.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Masak bacon dalam wajan besar sisi lurus dengan api sedang sampai garing dan kecokelatan, sekitar 8 menit. Transfer ke handuk kertas. Hapus lemak dari wajan.
Catatan Masak
Jika menggunakan zucchini besar alih-alih dua zucchini kecil, seperempat zucchini panjang sebelum memotong irisan. Gunakan sisi sendok untuk mengikis susu jagung dari tongkolnya.
