Makan malam musim panas yang hangat tapi tidak terlalu berat, satu wajan yang juga vegetarian. Gnocchi masak matang di atas saus terong dan tomat. Serpihan lada merah memberikan sentuhan panas pada hidangan yang dihaluskan oleh krim ricotta saat disajikan.
Persiapan Ren Fuller: total 20 menit: 35 menit Porsi: 4
Bahan
Daftar periksa Bahan 6 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk gerimis
- 1 terong besar (1 pon), diambil batangnya, potong-potong berukuran 1/2 inci
- Garam halal dan lada segar
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/8 sendok teh lada merah
- 1 1/2 pon tomat besar (3 sampai 4), buang inti dan potong dadu
- 1 pon gnocchi segar atau beku
- 1/4 cangkir daun kemangi segar yang diiris tipis, ditambah lagi untuk disajikan
- 1/2 cangkir ricotta
- Langkah 2 Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak ke dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan serpihan bawang putih dan lada merah dan masak, aduk, hingga harum, 1 menit. Tambahkan tomat dan didihkan, aduk, hingga agak mengental, 5 menit. Kembalikan terong dengan jus apa saja ke wajan; bumbui dengan garam. Tambahkan gnocchi dalam satu lapisan di atas terong, tutup, dan masak sampai lunak, 6 hingga 8 menit (atau, jika menggunakan beku, sekitar 1 menit lagi). Taburi dengan basil dan sajikan, atasnya dengan sesendok ricotta, lebih banyak daun basil, merica, dan gerimis minyak zaitun.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan 1/4 gelas minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan terong, bumbui dengan garam, tutup, dan masak, aduk sesekali, sampai lunak, sekitar 10 menit. Pindahkan ke piring.
