Mungkin sulit untuk mengatakannya tetapi tidak sulit untuk makan. Millefoglie adalah bahasa Italia untuk "seribu daun;" sbriciolata berarti "hancur." Keduanya merujuk pada puff pastry dalam suguhan ini. Berlapis di antara sesendok ceri asam yang diawetkan dan krim kue, gigitan yang ringan dan serpihan melengkapi hidangan penutup yang lezat tapi tidak terlalu berat.
Persiapan Mikkel Vang: 1 jam 15 menit total: 1 jam Porsi: 8
Bahan
Lemon Pastry Cream 1/2 cangkir gula
- 1/4 cangkir tepung jagung
- Sedikit garam halal
- 2 cangkir susu murni
- 4 kuning telur besar
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1 sendok makan parutan lemon
Sbriciolata Tepung serba guna, untuk debu
- 1 lembar puff pastry mentega (dari paket 14 ons)
- 3/4 cangkir krim berat dingin
- Langkah 2 Saring campuran melalui saringan halus ke dalam mangkuk. Tutup dengan bungkus plastik, dengan menekan langsung ke permukaan untuk mencegah kulit terbentuk. Dinginkan hingga dingin, setidaknya 2 jam dan hingga 2 hari. Sebelum menggunakan, tambahkan kulit lemon; kocok sampai halus. Membuat 2 gelas.
- Langkah 3 Sbriciolata: Panaskan oven hingga 425 derajat. Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, giling adonan menjadi persegi panjang 15 kali 10 inci. Dengan menggunakan pisau tajam, potong menjadi 12 persegi panjang, masing-masing sekitar 5 kali 2 1/2 inci. Letakkan di atas loyang dan panggang sampai mengembang, sekitar 8 menit. Kurangi suhu oven hingga 375 derajat dan panggang hingga berwarna keemasan dan sangat segar, 20 hingga 22 menit lagi. Transfer ke rak kawat; biarkan benar-benar dingin, sekitar 30 menit (jangan tutupi, atau pastry akan kehilangan kerenyahannya).
-
Langkah 4
Kocok krim kental ke puncak lunak; lipat 1 cangkir menjadi krim kue. Potong 8 kue yang didinginkan melintang menjadi empat bagian; mematahkan sisa 4 kue kering menjadi pecahan.
- Langkah 5 Sendokkan sekitar 2 sendok makan campuran krim pastry ke bagian bawah masing-masing 8 gelas parfait. Tambahkan 2 potong pastry, taburan pecahan pastry, dan 1 sendok teh. Ulangi dua kali, dengan total 3 lapisan. Selesaikan masing-masing dengan sepotong kue yang pecah dan sesendok sisa krim kocok polos.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Lemon Pastry Cream: Kocok gula, tepung jagung, dan garam dalam panci. Kocok susu dan kuning telur bersama; tambahkan ke wajan bersama mentega. Didihkan di atas api sedang. Biarkan mendidih 1 menit, aduk terus; hapus dari panas.
Catatan Masak
Luangkan waktu untuk mendinginkan Lemon Pastry Cream sebelum menyiapkan makanan penutup. Lemon Pastry Cream dapat dibuat hingga 2 hari ke depan.
