Sup yang menyegarkan namun kuat untuk disajikan dalam porsi kecil sebelum makan malam, dihiasi dengan bumbu. Resep diadaptasi dari The Georgian Feast oleh Darra Goldstein.
Mikkel Vang prep: total 25 menit: 1 jam 20 menit Hasil: Membuat 2 gelas
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 1/2 pon ceri asam segar, dibilas, dikeringkan, dan diadu (4 1/2 gelas)
- 1 siung bawang putih kecil, cincang (3/4 sendok teh)
- Garam halal
- 1 sendok makan ketumbar segar cincang halus, ditambah setangkai atau bunga untuk disajikan
- 2 sendok teh adas segar cincang halus, ditambah setangkai untuk disajikan
- 1/2 mentimun mini, cincang halus (1/3 gelas)
- 2 daun bawang, cincang halus (1/4 gelas)
- Krim asam, untuk disajikan
- Langkah 2 Dinginkan, tutup, sampai sangat dingin, setidaknya 1 jam. (Purée dapat dibuat sampai titik ini dan didinginkan hingga 8 jam.) Aduk ketumbar cincang dan aduk menjadi sup dan bumbui dengan garam; dinginkan 30 menit lagi.
- Langkah 3 Bagilah sup di antara 4 hingga 6 mangkuk kecil, dan beri sup mentimun, daun bawang, dan tangkai ramuan di atasnya. Sajikan dengan krim asam di sampingnya.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Pass ceri melalui pabrik makanan untuk mengekstrak semua jus; atau purée dalam food processor dan saring melalui saringan mesh menengah, permukaan skimming dari busa apa pun. (Buang bubur, atau cadangan untuk penggunaan lain.) Taburi bawang putih dengan 3/4 sendok teh garam, lalu tumbuk menjadi pasta yang sangat halus dengan sisi pisau. Aduk ke dalam cherry purée.
