Kue ulang tahun klasik terlahir kembali sebagai kue lembar yang sangat lembab. Alih-alih gula kombo bubuk-gula-gula biasa, frosting mutakhir adalah ganache cokelat yang dikocok dengan banyak mentega menjadi swoop mengkilap.
Persiapan Alpha Smoot: total 40 menit: 1 jam 15 menit Hasil: Melayani 16 hingga 20
Bahan
Kue 1 1/2 batang mentega tawar, suhu kamar, dan lebih banyak lagi untuk wajan
- 1 1/2 gelas gula
- 2 1/4 sendok teh baking powder
- 1 1/2 sendok teh garam halal
- 1 telur besar plus 4 kuning besar, suhu kamar
- Memotong biji dari 1 biji vanili, atau 2 sendok teh pasta vanili murni
- 1 sendok teh ekstrak vanilla murni
- 2 1/4 cangkir tepung terigu serbaguna
- 3/4 cangkir susu murni, suhu kamar
Buttercream 8 ons cokelat semisweet, cincang halus (1 3/4 gelas)
- 3/4 cangkir krim kental
- 1 sendok makan sirup jagung ringan
- 1 1/2 batang mentega tawar, suhu kamar, potong-potong
- Langkah 2 Panggang sampai tester yang dimasukkan di tengah keluar dengan beberapa remah basah, 35 hingga 40 menit. Transfer panci ke rak kawat; biarkan benar-benar dingin.
- Langkah 3 Mentega: Tempatkan cokelat dalam mangkuk tahan panas. Dalam panci kecil, didihkan krim dan sirup jagung. Tuang campuran di atas cokelat; diamkan 2 menit, lalu aduk sampai rata. Biarkan dingin 30 menit.
- Langkah 4 Kocok, secara bertahap tambahkan mentega, sampai semua telah ditambahkan dan buttercream halus dan lembut. Terus kocok, gosok mangkuk sesuai kebutuhan, hingga ringan dan mengembang, sekitar 1 menit lagi. Menghasilkan sekitar 3 gelas. Gunakan segera.
- Langkah 5 Majelis: Sebarkan buttercream secara merata di atas kue. (Sisa makanan bisa didinginkan, dibungkus plastik, hingga 3 hari.)
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Kue: Panaskan oven hingga 350 derajat. Olesi loyang 9-by-13-inch. Kocok mentega dengan gula, baking powder, dan garam dengan kecepatan sedang hingga ringan dan mengembang, sekitar 3 menit. Tambahkan telur dan kuning telur, satu per satu, kocok untuk menggabungkan setelah setiap tambahan dan gosok sisi yang diperlukan. Kocok di kedua vanila, lalu tepung dalam tiga tambahan, silih berganti dengan susu dan mulai dan berakhir dengan tepung. Mengikis adonan ke dalam loyang disiapkan, menghaluskan bagian atas dengan spatula offset.
