Terlepas dari nama all-American-nya, hidangan penutup tanpa panggang ini tidak mengandung es krim. Sebaliknya, ini menampilkan vanilla semifreddo, puding beku Italia yang dibuat dengan krim, gula, kuning telur, dan gelatin. Mudah diiris dan lambat meleleh, berlapis antara wafer cokelat yang dibeli di toko dan irisan pisang dan ditaburi karamel.
Alpha Smoot prep: total 1 jam: 5 jam 15 menit Penayangan: 16
Bahan
Bahan Daftar Periksa 2 sendok makan ditambah 1/2 sendok teh ekstrak vanili murni, dibagi
- 2 1/4 sendok teh gelatin tanpa rasa (satu amplop 1/4 ons)
- 4 telur besar, dipisahkan
- 2 cangkir gula pasir, dibagi
- 4 cangkir krim kental, dibagi
- Memotong biji dari 1 biji vanili, atau 2 sendok teh pasta vanili murni
- 1 kotak (9 ons) kue wafer cokelat, seperti Nabisco (total 42)
- 3 sampai 4 pisang, dikupas dan diiris melintang setebal 1/4-inch (sekitar 2 1/2 gelas)
- 16 ceri maraschino, dibendung dan dibelah dua, ditambah ceri utuh untuk disajikan
- 1 sendok makan gula-gula
- 1/4 sendok teh garam halal
- Kacang kenari cincang, untuk disajikan
- Langkah 2 Kocok 2 1/2 cangkir krim dengan biji vanili dengan kecepatan sedang hingga tinggi. Lipat sepertiga dari whipped cream ke dalam campuran gelatin, lalu lipat campuran gelatin menjadi krim yang tersisa.
- Langkah 3 Dalam mangkuk pencampur yang bersih, kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga tinggi. Secara bertahap tambahkan 1/2 cangkir gula pasir dan kocok hingga mencapai puncak kaku, 5 hingga 6 menit. Lipat menjadi campuran krim. (Anda harus memiliki total sekitar 9 gelas.)
-
Langkah 4
Lapisi loyang 9-by-13-inch dengan bungkus plastik, meninggalkan overhang 4-inci di semua sisi. Atur 18 cookie di bagian bawah wajan, sedikit tumpang tindih. Atur pisang di atas wafer dalam satu lapisan. Oleskan 4 cangkir campuran krim di atasnya. Atur 12 kue lagi di atas krim. Lipat dua buah ceri menjadi krim yang tersisa, lalu olesi kue. Atur sisa 12 cookie di atas. Bungkus dengan plastik dan bekukan setidaknya 4 jam dan hingga 3 hari.
- Langkah 5 Karamel: Dalam panci kecil, aduk bersama sisa 1 gelas gula, 1/4 gelas air, dan garam. Panaskan di atas media, aduk perlahan-lahan, sampai gula larut dan sirup menjadi bening. Masak, tanpa diaduk, mencuci sisi wajan dengan sikat kue basah beberapa kali untuk mencegah kristal terbentuk, sampai sirup mendidih. Lanjutkan memasak, aduk-aduk wajan lembut sesekali, sampai sirup berwarna kuning gelap, 8 hingga 10 menit.
- Langkah 6 Hapus karamel dari panas; dengan hati-hati tuangkan 1/2 cangkir krim (itu akan menggelembung). Aduk sisa vanilla 1/2 sdt hingga halus. Biarkan benar-benar dingin. Saus dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 2 minggu; Panaskan kembali dalam microwave atau panci kecil sebelum disajikan.
-
Langkah 7
Perakitan: Hapus kue dari freezer; balikkan ke piring, gunakan plastik untuk menarik (jika lengket, gosok sisi dan dasar wajan dengan handuk dapur yang hangat dan lembab untuk melonggarkan). Hapus plastik; jika diinginkan, potong tepi kue. Gerimis dengan 1/2 cangkir karamel. Kocok sisa 1 cangkir krim kental dengan gula manisan pada kecepatan sedang hingga tinggi; sesendok kue. Taburi dengan kenari cincang dan ceri utuh; sajikan segera dengan sisa karamel di samping.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Kue: Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan ekstrak vanili dan 2 sendok makan air. Taburi dengan gelatin; diamkan 5 menit. Campurkan kuning telur dan 1/2 gelas gula pasir dalam mangkuk tahan panas yang ditaruh di atas panci berisi air mendidih. Kocok sampai pucat dan menebal, sekitar 2 menit. Kocok dalam campuran agar-agar hingga larut. Pindahkan campuran ke mangkuk yang dingin.
