Sup rebusan kerang, udang, dan ikan putih matang yang dimasak dalam oven membuat makan malam yang ringan dan hangat. Resep panggilan untuk bass bergaris tetapi cod, haddock, atau kakap juga bekerja dengan baik.
William Abranowicz persiapan: 30 menit total: 55 menit Penayangan: 6
Bahan
Daftar periksa Bahan 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1 bola adas kecil, cincang (1 1/2 gelas), ditambah 1/3 cangkir daun untuk sajian (opsional)
- 2 bawang merah, iris tipis (1/2 gelas)
- 2 siung bawang putih, diiris tipis (1 sendok makan)
- Garam halal
- 1 1/2 sendok teh asap paprika manis
- 1 1/2 sendok teh biji jintan, dilumatkan
- 1 1/2 sendok teh biji ketumbar, dilumatkan
- 1/2 cangkir vermouth kering
- 1/2 cangkir kerang, seperti Bar Harbor
- 24 kerang kecil, seperti littleneck dan Manila
- Fillet striped-bass 3/4 pound, potong menjadi sekitar 1 1/2-by-2-inch strip
- 1 pon udang head-on besar, atau 3/4 pon udang tanpa kepala besar
- 1 kaleng (15 ons) kacang putih, seperti cannellini, dikeringkan dan dibilas
- 3 sendok makan jus lemon segar
- Peterseli pergi, untuk melayani
- Langkah 2 Dalam wajan besar yang tahan oven atau wajan sisi lurus, campurkan minyak, mentega, adas cincang, bawang merah, bawang putih, dan 1 sendok teh garam. Panggang (di atas batu pizza, jika menggunakan) sampai sayuran mendesis dan berubah menjadi keemasan di tempat, 8 hingga 10 menit. Aduk paprika, jintan, dan ketumbar; panggang 1 menit lagi. Tambahkan vermouth; panggang sampai berkurang sedikit, sekitar 2 menit. Tambahkan kerang dan kerang; tutup dan panggang sampai kerang terbuka, sekitar 5 menit.
- Langkah 3 Pindahkan kerang ke mangkuk, buang yang belum dibuka; tutup agar tetap hangat. Aduk ikan, udang, dan kacang ke dalam wajan dengan lembut; terus memanggang, aduk sekali, sampai ikan baru matang dan udang buram, sekitar 5 menit lagi. Hapus dari oven. Aduk jus lemon, kembalikan kerang ke wajan, taburi dengan daun peterseli dan adas, dan sajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven pembakaran kayu atau biasa hingga 500 derajat. (Jika menggunakan oven biasa, atur rak pada posisi terendah dan sejajarkan dengan batu pizza atau loyang logam.)
