Apakah ada yang lebih baik daripada kentang gratin dekaden? Ya: kentang gratin dengan asparagus dan prosciutto. Nada keju yang manis dan berumput, serta Pecorino Romano yang tajam, memuji hidangan samping yang berubah menjadi makan malam ini dengan indah dan akan membuat seluruh keluarga meminta waktu sebentar.
Con Poulos
Bahan
Daftar Bahan 2 cangkir remah roti kasar kasar (dari 3 iris roti pedesaan)
- 4 sendok teh minyak zaitun extra virgin
- Garam halal dan lada segar
- 1 asparagus sekelompok kecil (sekitar 12 ons), dipangkas
- 4 kentang putih atau merah berkulit sedang (sekitar 1 1/2 pon), dikupas dan dipotong menjadi irisan 1/2 inci.
- 2 sendok makan mentega tawar
- 3 sendok makan tepung terigu serbaguna
- 1 1/4 cangkir susu murni
- 4 ons keju kambing segar, remuk
- 1/4 cangkir Parutan Pecorino Romano (1 ons), ditambah lagi untuk disajikan
- 6 irisan tipis prosciutto
- Bunga lokio, untuk disajikan (opsional)
- Langkah 2 Tingkatkan suhu oven hingga 475 derajat. Didihkan panci besar air asin; tambahkan asparagus. Kembalilah dan masak hingga empuk, 30 hingga 60 detik. Pindahkan ke piring. Tambahkan kentang ke panci; masak sampai empuk, 8 hingga 10 menit. Menguras. Atur kentang di bagian bawah loyang 8 1/2-kali-11 1/2-inci atau 2-liter (sekitar 1 ½ inci dalamnya).
- Langkah 3 Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang. Tambahkan tepung; masak sampai memiliki aroma yang agak gila, sekitar 30 detik. Secara bertahap (untuk menghindari benjolan) mengocok susu. Didihkan campuran dan masak, mengocok, sampai mengental sedikit, sekitar 1 menit. Hapus dari panas; tambahkan kedua keju dan aduk sampai meleleh. Bumbui dengan garam dan merica.
-
Langkah 4
Tuang setengah saus di atas kentang. Atur prosciutto dan setengah asparagus di atasnya. Gerimis dengan sisa saus. Taburi asparagus yang tersisa, lalu remah roti. (Piring dapat dibuat ke titik ini dan didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 1 hari; tambahkan 10 menit untuk waktu memanggang.) Panggang sampai mendidih di sekitar tepian, 10 hingga 12 menit. Biarkan agak dingin; sajikan, ditaburi lebih banyak pecorino dan lokio bunga.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat. Aduk remah roti dengan minyak; Bumbui dengan garam dan merica. Letakkan di atas loyang berbingkai dan bersulang sampai kering dan baru mulai cokelat, sekitar 5 menit.
