Campuran fontina kental, bayam, bawang merah, dan hati artichoke yang meleleh di mulut Anda ini digulung menjadi crepes dan disiram dengan saus keju mustard yang menggelegak adalah makan malam wajib.
Lennart Weibull
Bahan
Daftar periksa Bahan 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 3 hingga 4 bawang merah ukuran sedang (6 ons), dicincang (1 gelas)
- 1 kaleng (14 ons) artichoke hati, dibilas, dikeringkan, dan ditepuk kering, dicincang kasar
- Garam halal dan lada segar
- 1 pon bayam (dari 2 tandan besar), batang tebal dilepas, potong menjadi 2 inci, dicuci bersih dan tiriskan
- 2 sendok makan mentega tawar
- 4 sendok teh tepung terigu serbaguna
- 1 1/2 cangkir susu murni
- 1 cangkir dikemas (3 ons) fontina parut kasar atau keju leleh lainnya, seperti Dutch Gouda atau Gruyere
- 2 sendok makan mustard Dijon
- 8 Crepes atau galet sederhana (untuk membuat galet, ganti tepung serba guna dengan tepung soba)
- Langkah 2 Sementara itu, cairkan mentega dalam panci kecil di atas sedang-tinggi. Kocok tepung dan didihkan sampai campuran sedikit gelap dan berbau gila, sekitar 1 menit. Kocok dalam susu dan didihkan perlahan-lahan. Terus didihkan, aduk terus, sampai campuran cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok kayu dengan film tipis, 1 hingga 2 menit; hapus dari panas. Aduk keju dan mustard sampai halus; Bumbui dengan garam dan merica.
-
Langkah 3
Lipat 3/4 cangkir saus keju ke dalam campuran bayam. Mengerjakan satu per satu, sendok 1/3 cangkir campuran keju bayam ke tengah kain krep. Angkat tepi yang terdekat dengan pengisian Anda, lalu lipat ke samping dan guling seperti burrito untuk membuat paket persegi panjang 2-kali-4-inci. Transfer ke loyang berukuran 8x8 inci dan ulangi dengan sisa campuran krep dan keju bayam. Tuang saus keju yang tersisa secara merata di atas crepes yang terisi dalam loyang. Tutup piring erat-erat dengan kertas lapis berlapis perkamen.
- Langkah 4 Panggang di rak tengah 15 menit. Lepaskan kertas lapis berlapis perkamen dan alihkan oven ke oven. Lanjutkan memasak sampai gelembung saus cokelat dan cokelat di beberapa tempat dan crepes dihangatkan, 2 hingga 3 menit lagi. Sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 °, dengan rak di posisi tengah-atas. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah, artichoke, dan ½ sendok teh garam. Masak, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan, 5 hingga 7 menit. Tambahkan bayam, sedikit demi sedikit, sampai semua bayam layu dan lunak dan uap air berlebih menguap; Bumbui dengan garam dan merica dan pindahkan ke mangkuk untuk mendinginkan.
