Cara makan siang yang penuh warna dan bergizi: tomatillo, bayam, ketumbar, dan asparagus memberikan hidangan ini rona hijau. Buncis dan telur rebus menyediakan banyak protein.
Persiapan Ingalls: total 50 menit: 1 jam, Penayangan: 8
Bahan
Daftar periksa bahan 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin, plus lebih banyak untuk gerimis
- 1 bawang kuning, cincang halus (1 1/2 gelas)
- 3 siung bawang putih, kupas dan hancurkan
- 1 jalapeno (diunggulkan jika kurang panas yang diinginkan), iris tipis (1/4 gelas)
- Garam halal dan lada segar
- 1 1/4 pon tomatillo, sekam, dicuci dengan baik, dan potong-potong 1 inci (4 gelas)
- 4 gelas bayam dikemas
- 2 sendok makan daun ketumbar cincang segar, ditambah daun untuk disajikan
- 1 sendok teh biji ketumbar
- 1 sendok teh biji jintan
- 12 daun bawang, hanya bagian putih dan hijau muda, potong bias menjadi 1 inci (1 cangkir)
- 2 kaleng (masing-masing 15 ons) buncis, tiriskan dan bilas
- 2 tandan asparagus tipis, dipangkas dan dipotong bias menjadi potongan 2 inci (4 1/2 gelas)
- 8 telur rebus (untuk caranya, buka marthastewart.com/poachedeggs)
- Langkah 2 Pindahkan campuran ke blender; biarkan agak dingin. Tambahkan 2 cangkir bayam, batang ketumbar, dan 1/2 gelas air; Bumbui dengan garam dan merica. Blender sampai bubur, tambahkan hingga 1/2 gelas lebih banyak air jika diperlukan. Bumbui dengan garam dan merica.
- Langkah 3 Bersihkan wajan; kembali ke api sedang. Aduk sisa minyak 1/4 gelas, tambahkan rempah-rempah, dan masak, aduk terus, hingga harum, 1 hingga 2 menit. Tambahkan daun bawang, bumbui dengan garam, dan masak sampai lunak, 2 hingga 3 menit. Aduk buncis, campuran tomatillo, asparagus, dan sisa 2 cangkir bayam. Nestle dalam telur rebus; tutup dan masak sampai telur dipanaskan dan asparagus berwarna hijau terang dan lembut, 3 hingga 4 menit. Gerimis dengan minyak dan tutupi dengan daun ketumbar; Menyajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Dalam wajan besar, lebih disukai besi cor berenamel, panaskan 1/4 gelas minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang, bawang putih, jalapeno, dan sedikit garam. Masak, aduk sesekali, sampai bawang transparan, 6 hingga 7 menit. Tambahkan tomatillo dan masak, aduk sesekali, sampai baru mulai melunak, 5 hingga 6 menit.
