Makanan enchilada yang lembut, lembut, dan lembut. Nama hidangan ini berarti "Enchilada Swiss," bukan karena itu adalah resep Swiss tetapi karena penggunaan susu yang murah hati dibandingkan dengan Enchiladas Rojas yang lebih tradisional.
Bryan Gardner persiapan: 30 menit total: 1 jam 30 menit Penayangan: 4
Bahan
Daftar Periksa Bahan 11/2 pound paha ayam tanpa kulit tanpa tulang
- 12 ons tomatillo, sekam dan dibilas
- 1 poblano cabai, dibelah dua memanjang, biji, tulang rusuk, dan batang dihapus
- 1 bawang putih sedang, setengah potong menjadi 3 irisan, sisanya setengah dicincang halus untuk disajikan
- 2 siung bawang putih, dihancurkan dan dikupas
- 1 jalapeno, batang dihilangkan, ditambah lagi irisan tipis untuk disajikan
- 1/2 cangkir tangkai daun ketumbar yang dikemas, ditambah lebih banyak daun, untuk disajikan
- 1 cangkir krim asam
- 2 sendok teh jus jeruk nipis segar
- 1 sendok teh garam halal
- 8 tortilla tepung 6 inci, dihangatkan
- 11/2 cangkir abon Oaxaca atau keju mozzarella asin (8 ons)
- Langkah 2 Sementara itu, panaskan terlebih dahulu oven untuk dipanggang dengan rak di posisi paling dekat dengan elemen pemanas. Susun tomatillo, poblano, irisan bawang, bawang putih, dan jalapeno dalam satu lapisan di atas loyang berbingkai. Panggang, putar sekali setengah jalan, sampai menghitam di beberapa tempat dan mulai melunak, 8 hingga 10 menit. Transfer ke blender; tambahkan ketumbar, krim asam, 3/4 gelas air, jus jeruk nipis, dan garam dan haluskan hingga halus.
-
Langkah 3
Putar oven ke 350 derajat. Oleskan 1 cangkir saus enchilada secara merata di bagian bawah loyang 8-kali-12 inci. Dalam mangkuk sedang, aduk ayam dengan 1 cangkir saus enchilada. Tempatkan sekitar 1/3 cangkir ayam di tengah masing-masing tortilla. Gulung tortilla untuk menutup isian. Susun enchilada dalam satu lapisan dalam loyang yang sudah disiapkan, dengan sisi menghadap ke bawah. Tuang sisa saus enchilada di atasnya, lalu taburi keju dengan merata.
- Langkah 4 Panggang sampai keju meleleh dan saus menggelegak, sekitar 30 menit. Diamkan 10 menit. Sajikan dengan daun ketumbar, bawang cincang, dan iris jalapeno.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Tempatkan ayam dalam panci sedang dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi setidaknya 2 inci. Didihkan dengan api sedang dan masak sampai matang, sekitar 8 menit. Hapus dari air; transfer ke piring. Ketika cukup dingin untuk dipegang, sobek menjadi potongan-potongan kecil. Anda harus memiliki sekitar 3 gelas.
Catatan Masak
Rendam tomatillo selama satu atau dua menit dalam air panas. Sekam mereka akan lepas dengan mudah dan lapisan yang lengket akan terhapus lebih mudah. Pemanasan sedikit tortilla Anda juga akan membuatnya lebih lentur untuk digulung - Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave selama 10-15 detik atau panas (dibungkus dengan kertas lapis berlapis perkamen) dalam oven 350 derajat selama beberapa menit.
