Roti panggang dengan ricotta lembut, kacang polong gula manis, dan daun bawang karamel adalah makanan pembuka yang sempurna untuk musim semi.
Persiapan Ingalls: total 35 menit: 50 menit Porsi: 8
Bahan
Bahan Daftar periksa 7 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
- 3 daun bawang perai, bagian putih dan hijau muda saja, dibelah dua setengah panjang, diiris tipis, dan dicuci dengan baik (4 gelas)
- Garam halal dan lada segar
- 2 sendok teh lada Aleppo
- 1 sendok teh parutan kulit lemon, ditambah 1 sendok teh jus segar
- 1 sendok teh daun rosemary segar cincang halus
- 1/2 sendok teh kulit Meyer-lemon, ditambah 2 sendok teh jus segar
- 2 cangkir ricotta
- 3 gelas gula kacang polong, dipangkas dan diiris tipis-tipis pada bias
- 1/3 cangkir daun mint segar, dipotong kasar
- 6 iris tebal roti pedesaan
-
Langkah 2
Bawang Meleleh:
Dalam wajan besar, panaskan 1/4 gelas minyak di atas api sedang. Tambahkan daun bawang; bumbui dengan garam. Kecilkan api dan masak, aduk terus, sampai sangat lunak dan berkurang setengahnya, sekitar 25 menit. Tambahkan merica Aleppo, kulit, rosemary, dan sedikit garam. Lanjutkan memasak, aduk sesekali, sampai daun bawang berwarna emas, sekitar 5 menit lagi. Hapus dari panas; aduk jus lemon.
-
Langkah 3
Tartines:
Panaskan broiler. Aduk 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh lada, kulit lemon Meyer, dan 1 sendok makan minyak ke dalam ricotta. Dalam mangkuk lain, aduk kacang polong dengan 2 sendok makan minyak, jus lemon, dan mint. Bumbui dengan garam dan merica.
- Langkah 4 Panggang roti dalam satu lapisan pada loyang berbingkai, balikkan sekali, sampai terpanggang, 1 hingga 2 menit. Oleskan dengan campuran ricotta, lalu potong masing-masing menjadi dua. Pindahkan ke piring saji dan atasnya dengan daun bawang dan campuran kacang polong. Menyajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Bawang Meleleh:
Dalam wajan besar, panaskan 1/4 gelas minyak di atas api sedang. Tambahkan daun bawang; bumbui dengan garam. Kecilkan api dan masak, aduk terus, sampai sangat lunak dan berkurang setengahnya, sekitar 25 menit. Tambahkan merica Aleppo, kulit, rosemary, dan sedikit garam. Lanjutkan memasak, aduk sesekali, sampai daun bawang berwarna emas, sekitar 5 menit lagi. Hapus dari panas; aduk jus lemon.
