Jangan biarkan selai kacang bersenang-senang! Mentega almond buatan sendiri bahkan lebih lezat diapit di antara putaran kue almond yang meleleh di mulut Anda.
Baca resep lengkap setelah video. Hasil: Menghasilkan sekitar 42
Bahan
Cookies 5 cangkir almond kulit utuh
- 3 3/4 gelas tepung terigu serbaguna
- 3/4 sendok teh garam halal
- 4 1/2 batang (2 gelas ditambah 4 sendok makan) mentega tawar dingin, potong-potong
- 3/4 cangkir gula manisan, diayak
- 2 kuning telur besar, suhu kamar
- 1 sendok teh ekstrak vanilla murni
Isi 1/2 sendok teh garam halal
- 1/2 gelas gula manisan
- 1/2 batang (4 sendok makan) mentega tawar, suhu kamar
- Langkah 2 Masukkan kacang almond ke dalam food processor sampai halus. Ukur 1 1/2 cangkir almond ke dalam mangkuk sedang; sisihkan sisanya. Tambahkan tepung dan garam ke mangkuk; mengocok untuk menggabungkan.
- Langkah 3 Dalam mixer yang dilengkapi dengan pelekat dayung, kocok mentega dengan gula manisan sampai halus dan dikombinasikan dengan baik. Kocok kuning telur dan vanila. Secara bertahap tambahkan campuran tepung almond, aduk hingga adonan tercampur rata (jangan dicampur terlalu banyak). Ubah adonan menjadi permukaan kerja dan bagi menjadi dua. Bentuk masing-masing setengah menjadi log 12 inci (diameter sekitar 1 3/4 inci); bungkus setiap log dengan plastik. Dinginkan hingga kencang, sekitar 1 jam.
-
Langkah 4
Ukur ½ gelas almond yang sudah dipesan ke selembar perkamen; roll masing-masing kacang untuk melapisi. Potong kayu menjadi irisan setebal 1/4 inci, buang ujungnya. Pindahkan irisan ke loyang berlapis perkamen, berjarak sekitar 1 inci. Panggang, putar lembaran setengah jalan, sampai ujungnya agak kecokelatan, 18 hingga 20 menit. Transfer lembar ke rak kawat; biarkan benar-benar dingin.
- Langkah 5 Mengisi: Denyut nadi tersisa 3 cangkir kacang almond dan garam dalam food processor dengan kecepatan rendah, sering menggesek sisi. Campuran akan terlihat kering tetapi terus berdenyut hingga mencapai konsistensi yang halus dan dapat menyebar, 15 hingga 20 menit.
- Langkah 6 Dalam mangkuk mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok bersama 1 cangkir mentega almond (sisakan 1/2 gelas untuk penggunaan lain), gula manisan, dan mentega sampai halus, gosok sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Transfer ke kantong kue yang dilengkapi dengan ujung bundar 1/2-inci.
- Langkah 7 Pipa sedikit isi ke bagian bawah setengah cookie, lalu sandwich dengan cookie yang tersisa. Cookie yang diisi dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 1 minggu.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Cookies: Panaskan oven hingga 350 derajat. Sebarkan almond dalam satu lapisan pada loyang berbingkai. Panggang sampai terasa gelap dan harum, 10 hingga 15 menit. Transfer lembar ke rak kawat; biarkan benar-benar dingin.
