Sables Hitam-Putih

2023 Pengarang: Rosalind Benson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-08-25 05:13

Cookie Sable adalah klasik Prancis. Versi cokelat hitam-putih dari Umber Ahmad dari toko roti Mah-Ze-Dar ini adalah suguhan yang tepat untuk dipasangkan dengan secangkir teh.

Persiapan Mikkel Vang: total 30 menit: 55 menit Hasil: Menghasilkan sekitar 3 lusin

Bahan

Daftar Periksa Bahan 1 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna

• 1/2 cangkir bubuk kakao proses Belanda
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1 1/2 batang (3/4 cangkir) mentega asin, suhu kamar
• 1/2 gelas gula hitam coklat yang dikemas
• 1/4 cangkir gula pasir, ditambah lagi untuk menggulungnya
• 1/2 sendok teh garam laut terkelupas, seperti Jacobsen
• 1/4 sendok teh ekstrak atau pasta vanilla
• 1 cangkir cokelat putih cincang (5 ons)

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Kocok tepung, cokelat, dan soda kue. Dalam mangkuk mixer yang dilengkapi dengan paddleattachment, kocok mentega dengan gula pada kecepatan sedang hingga pucat dan mengembang, sekitar 4 menit. Tambahkan garam dan vanila; kocok untuk menggabungkan. Tambahkan campuran tepung; kocok rendah hingga baru digabungkan. Lipat cokelat. Bagi adonan menjadi dua; bentuk menjadi dua 1 1/2-kali-7-inci log. Bungkus masing-masing dalam plastik; dinginkan semalaman.

• Langkah 2 Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat. Hapus log dari kulkas; diamkan sampai diiris, sekitar 15 menit. Menggunakan pisau bergerigi, potong menjadi irisan setebal 1/4 inci. (Jika irisan pecah, cukup tekan kembali bersama-sama.) Gulung tepi gula pasir; pindahkan ke loyang berlapis kertas roti.
• Langkah 3 Panggang, putar sekali, hingga cukup menyisihkan tepi dan kering saat disentuh, 14 hingga 15 menit. Biarkan lembaran coolon 5 menit, lalu transfer ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya. Cookie dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 3 hari.

Catatan Masak

Adonan kue dapat dibentuk menjadi kayu bulat dan dibekukan, dibungkus rapat dengan plastik, hingga 3 bulan.

Untuk kontras yang lebih bersih antara cokelat putih dan hitam, kocok cokelat cincang melalui saringan untuk menghilangkan partikel kecil sebelum dilipat menjadi adonan kue.