Mengukus ikan dalam paket perkamen dalam oven, memasak en papillote seperti yang orang Perancis menyebutnya, menghasilkan hasil yang sangat beraroma dan merupakan cara yang tidak mudah untuk memasak fillet.
Persiapan Ryan Liebe: 20 menit total: 35 menit Penayangan: 2
Bahan
Daftar periksa bahan 2 flounder tanpa kulit atau fillet tunggal (masing-masing 5 sampai 6 ons dan sekitar 1/2 inci tebal)
- Garam halal dan lada segar
- 2 ons jamur shiitake, diiris batang dan diiris tipis (3/4 gelas)
- 6 ons asparagus tipis, dipangkas, bagian bawah dikupas (jika menggunakan asparagus lebih tebal, belah dua memanjang)
- 1/2 bawang merah kecil, diiris tipis (1/2 gelas)
- 1/4 cangkir anggur putih kering, seperti Sauvignon Blanc
- 2 sendok makan mentega tawar, potong dadu kecil
- Langkah 2 Lipat setiap lembar di atas ikan dan sayuran. Mulai dari satu sisi, gulingkan sisi bawah perkamen dan dari atas untuk menutup; terus bekerja di sekitar sampai kantong disegel dalam bentuk bulan-bulan. Pindahkan kedua kantong ke loyang berbingkai.
- Langkah 3 Kukus-panggang sampai perkamen menjadi sedikit lebih gelap dan ikan baru matang, 10 hingga 12 menit. Cabut kantong terbuka dengan hati-hati (uap panas akan dilepaskan) dan sajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 450 derajat. Lipat dua lembar kertas berukuran 13 kali 19 inci menjadi dua dari ujung pendek untuk membuat lipatan di masing-masingnya; membuka. Tempatkan setiap fillet ke satu sisi lembaran, berbatasan dengan penurunan; bumbui dengan garam dan merica. Menyebarkan jamur, asparagus, dan bawang secara merata di sekitar fillet. Gerimis setiap fillet dengan 2 sendok makan anggur. Menyebarkan mentega secara merata di atas ikan dan sayuran; Bumbui dengan garam dan merica.
