Kari kelapa yang menenangkan benar-benar memuaskan di malam yang dingin dan yang ini cepat menyatu. Jika Anda tidak dapat menemukan monkfish, buatlah hidangan ini dengan ikan yang keras, seperti halibut, haddock, rockfish, atau sablefish.
Persiapan Ryan Liebe: total 30 menit: 40 menit Porsi: 4
Bahan
Bahan Daftar Periksa 1 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay kecil, dibelah dua dan diiris tipis (1 gelas)
- 1 paprika merah, batang, iga, dan biji dilepas, potong menjadi 3/4-inchi
- 1 sendok makan jahe segar cincang (dari potongan 1 inci)
- 2 sendok makan batang ketumbar cincang, ditambah 1/2 cangkir daun untuk disajikan
- Garam halal dan lada segar
- 2 sendok makan pasta kari hijau, seperti Maesri
- 2 sendok makan cuka anggur putih
- 1 kaleng (13,5 ons) santan ringan
- 8 ons jus kerang
- 1 1/4 pon fillet monkfish, kulit dan membran gelap dihilangkan, potong-potong 1 inci
- Nasi yang dimasak, untuk disajikan (opsional)
- 1 serrano, jari merah, atau cabai Thailand (iga dan biji dihilangkan agar lebih sedikit panas, jika diinginkan), diiris tipis, untuk dihidangkan
- Langkah 2 Membumbui ikan dengan garam dan merica; aduk menjadi wajan. Kurangi panas sampai sedang-rendah. Masak dengan api kecil, aduk perlahan beberapa kali, sampai matang matang tapi tidak hancur, sekitar 4 menit. Giling mangkuk dengan nasi, taburi daun cili dan cabai, sajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan minyak dalam wajan besar sisi lurus di atas api sedang. Ketika minyak berkilau, tambahkan bawang, paprika, jahe, dan batang ketumbar; bumbui dengan garam. Masak, aduk sesekali, sampai sayuran lunak dan keemasan di tempat, 12 hingga 15 menit. Tambahkan kari; masak sampai harum, sekitar 1 menit. Tambahkan cuka; didihkan sampai sebagian besar menguap. Tambahkan santan dan jus kerang; didihkan.
