Lembar phyllo yang dibeli di toko membentuk kerak halus di lapisan asam yang menakjubkan ini yang memberi makan banyak orang. Frangipane dibuat dengan hazelnut bukannya almond tradisional yang berfungsi sebagai isian, dan buah beri segar jatuh di atasnya.
Melayani Mike Krautter: 12
Bahan
Kerak 1 batang (1/2 cangkir) mentega tawar, meleleh
- 8 lembar filum, dicairkan jika beku
- 1/4 cangkir gula pasir
Mengisi 1 cangkir (5 ons) hazelnut, dipanggang dan dikuliti
- 2/3 gelas gula merah muda dikemas
- 1 sendok makan tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam halal
- 1/2 batang (4 sendok makan) mentega tawar, suhu kamar
- 3 sendok makan jahe mengkristal yang dicincang halus
- 2 telur besar, suhu kamar
- 2 cangkir beri, seperti blackberry, blueberry, atau raspberry
- Gula manisan, untuk disajikan
- Langkah 2 Bekerja dengan satu lembar filum sekaligus, gunakan sikat pastry untuk melapisi satu sisi dengan mentega. Taburi dengan 1 1/2 sendok teh gula pasir dan lipat lembaran menjadi dua; mentega bagian atas. Lembar pemindahan, sisi yang diolesi ke atas, ke setengah dari loyang yang sudah disiapkan, menyisakan gantung 1/2 inci. Ulangi dengan lembar kedua, mentega, dan gula pasir, tambahkan lembar baru ke sisi lain dari wajan. Ulangi proses, mentega dan gula filum, melipatnya, dan meletakkannya di wajan sehingga lembaran tumpang tindih dalam pola acak saat Anda membangun kerak yang memanjang di sekitar wajan. Lipat dan geser tepi untuk membuat garis tepi yang rata. Tempatkan loyang di atas loyang berbingkai perkamen. Panggang sampai berwarna cokelat muda, 10 hingga 15 menit.
-
Langkah 3
Mengisi: Sementara itu, nadi hazelnut, gula merah, tepung, dan garam dalam food processor hingga sangat halus. Denyut nadi dalam mentega dan jahe sampai halus. Denyut telur sampai halus.
- Langkah 4 Sebarkan isian dalam lapisan merata di atas kerak hangat (isi kerak segera setelah keluar dari oven); beri beri. Panggang sampai isi mengembang, diatur, dan cokelat keemasan di sekitar buah, 40 hingga 50 menit. Sajikan hangat atau pada suhu kamar, ditaburi gula manisan. Tart terbaik dimakan pada hari itu dibuat.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Kerak: Panaskan oven sampai 350 derajat. Olesi wajan tart persegi panjang berukuran 12 kali 8 inci dengan alas yang bisa dilepas. Tempatkan filum pada permukaan kerja dan tutup dengan bungkus plastik.
Variasi
Anda juga dapat menggunakan panci tart bundar 9 inci dengan bagian bawah yang bisa dilepas. Mungkin butuh beberapa menit ekstra untuk memanggang.
