Kombinasi rasa dan tekstur dalam pai ini benar-benar tak tertahankan: bubur buah markisa asam manis diamplas dengan susu kental, kemudian dituangkan ke dalam kerak yang renyah, asin, dan ditumpuk tinggi dengan meringue panggang.
Mike Krautter Yield: Membuat satu kue 9 inci
Bahan
Kerak 4 ons biskuit asin (kurang 1 lengan)
- 1 batang (1/2 cangkir) mentega tawar, suhu kamar
- 1/4 cangkir gula pasir
Mengisi 1 kaleng (14 ons) susu kental manis
- 4 kuning telur besar
- 1/2 cangkir bubur buah markisa, dicairkan jika beku
Meringue Topping 4 putih telur besar
- 3/4 cangkir gula pasir
- 1/4 cangkir gula pasir halus
- 1/4 sendok teh garam halal
- Langkah 2 Kerupuk nadi dalam food processor sampai ditumbuk halus. Denyut nadi mentega dan gula pasir hingga tercampur. Tekan dengan kuat sisi bawah dan atas dari piring pie 9 inci. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, 18 hingga 20 menit. Transfer ke rak kawat; biarkan benar-benar dingin.
-
Langkah 3
Isi:
Kurangi suhu oven hingga 325 derajat. Dalam mangkuk sedang, kocok lembut susu kental, kuning telur, dan pure buah markisa. Tuang isinya ke kerak.
- Langkah 4 Panggang sampai tengah diatur tetapi masih bergetar ketika hidangan pie disenggol, 15 hingga 17 menit. Transfer ke rak kawat; biarkan benar-benar dingin.
-
Langkah 5
Topping Meringue:
Tambahkan topping sesaat sebelum disajikan. Dalam mangkuk mixer yang dilengkapi dengan pengocok, kocok putih telur dengan kecepatan sedang-tinggi sampai berbusa. Tingkatkan kecepatan hingga tinggi dan secara bertahap tambahkan gula dan garam, kocok hingga puncak yang kaku terbentuk, 5 hingga 7 menit. Pipa atau sebarkan meringue pada pai, pastikan itu menyentuh kerak di sekelilingnya. Meringue berwarna cokelat muda dengan obor dapur.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Kerak:
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat.
