Pasangan oat dan krim keju yang tak terduga menambah rasa dan tekstur pada kerak tart bentuk bebas yang terinspirasi Mediterania ini. Itu diisi dengan campuran lezat chard Swiss dan ricotta lembut.
Mike Krautter Yield: Membuat satu pelacur 11 inci
Bahan
Kerak 1 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 gelas oat gulung kuno
- 1 sendok teh garam halal
- 1 batang (1/2 cangkir) mentega tawar dingin, potong kecil-kecil
- 3 ons keju krim
- 1 kuning telur besar
Mengisi 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 12 ons lobak Swiss, batang dipisahkan dan diiris menjadi potongan 1/4 inci
- 1 bawang besar, diiris memanjang setebal 1/4 inci
- Garam halal dan lada segar
- 3 sendok makan cuka balsamic
- 2 sendok makan kismis emas
- 3 fillet ikan teri, cincang kasar (opsional)
- 2 sendok makan daun thyme segar
- 6 ons ricotta, suhu kamar
- 1/4 cangkir Parmigiano-Reggiano yang diparut halus
- 3 sendok makan krim kental
- 1/2 sendok teh pala yang baru diparut
- 1 kuning telur besar
- Langkah 2 Ubah adonan menjadi selembar bungkus plastik dan ratakan menjadi disk; bungkus dengan plastik. Dinginkan setidaknya 1 jam atau semalam.
-
Langkah 3
Isi:
Dalam wajan besar, panaskan 1 sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan batang chard, bawang, dan sedikit garam. Masak, aduk, sampai batangnya lunak dan agak kecokelatan, 8 hingga 10 menit. Tambahkan cuka dan masak, aduk, sampai cairan hampir menguap, sekitar 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk kismis. Pindahkan campuran ke mangkuk yang tidak reaktif.
-
Langkah 4
Panaskan sisa 1 sendok makan minyak dalam wajan yang sama di atas sedang-tinggi. Tambahkan ikan teri, jika menggunakan; masak, aduk terus, 1 menit. Aduk thyme. Tambahkan daun chard dan masak sampai agak layu, sekitar 1 menit. Bumbui dengan garam dan merica.
- Langkah 5 Dalam mangkuk mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok kedua keju dengan 2 sendok makan krim hingga halus, sekitar 1 menit. Aduk pala; Bumbui dengan garam dan merica.
- Langkah 6 Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat. Pada selembar perkamen besar, gulung adonan hingga bulat setebal 1/8 inci, dengan diameter sekitar 15 inci. Atur campuran bawang secara merata di atas adonan, sisakan batas 3 inci. Oleskan campuran ricotta di atas campuran bawang; Atas dengan campuran chard. Lipat tepi adonan dan tekan ke bawah untuk menutup. Pindahkan tart (masih di atas kertas) ke loyang. Dinginkan 15 menit.
- Langkah 7 Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dan tersisa 1 sendok makan krim. Sikat adonan yang terbuka dengan mencuci telur. Panggang sampai kerak berwarna emas, 40 hingga 45 menit. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Kerak:
Masukkan tepung terigu, oat, dan garam ke dalam food processor. Tambahkan mentega, keju krim, dan kuning telur; Denyut nadi sampai adonan saling menempel, 15 hingga 20 detik.
